Auflauf
Rentier-Zwiebel-Auflauf mit Buttermilchteig
Rentierfleisch und karamellisierte Zwiebeln unter einem Petersilien-Buttermilchteig, gebacken bis er aufgeht und der Halloumi oben bräunt.
Zubereitung
Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und das Rentiergeschnetzelte leicht anbraten.
Zwiebeln und Knoblauch zugeben, die Hitze herunterdrehen und 8–10 Minuten langsam braten, dabei ab und zu umrühren, bis die Zwiebeln weich und karamellisiert sind. Gut salzen und pfeffern und die Pfanne etwas abkühlen lassen.
Während die Füllung abkühlt, den Teig anrühren.
Eier, Buttermilch, Mehl, Salz und gehackte Petersilie in einer großen Schüssel glatt verquirlen, ohne Klümpchen.
Den Ofen auf 225 °C vorheizen und eine gefettete Form (etwa 23 × 33 cm) mit Backpapier auslegen.
Die abgekühlte Rentier-Zwiebel-Mischung auf den Boden verteilen, den Teig vorsichtig darüber gießen, sodass die Füllung bedeckt ist, und den geriebenen Halloumi darüberstreuen.
20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche fest, goldbraun ist und der Käse Farbe angenommen hat. 5 Minuten ruhen lassen, bevor geschnitten wird.
Tips
- Eine Viertel Tasse gehackter Thymian im Teig gibt mehr Kräutergarten-Aroma.
- Für knusprigere Ränder die Formränder vor dem Teig mit geschmolzener Butter bestreichen.
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