Baking
Avkjølt reinkjøtt- og halloumiterte med tranebærtopp
En stivnet, no-bake-terte på en smørrik shortbread-bunn: et lag ost og tranebærkrem, et lag reinkjøtt og halloumi, og en klar tranebærgelé helt over.
Oppskrifter
Finn din neste rett med reinsdyrkjøtt.
Kremet rotgrønnsakssuppe med kaldrøkt reinkjøtt
Dagens rett
Alle oppskrifterBakingGryte / termingerIndrefiletKald røkt reinkjøttKjøttdeig / burgerLabbOsso bucoPastaSalatSkivet reinkjøttStekSuppeYtrefiletYtrefilet / sushi
Baking
Bakte poteter fylt med kald røkt reinkjøtt
Mehlige baktepoteter tømt og fylt med kald røkt reinkjøtt, halloumi og rømme, så stekt igjen til de er gyldne.
Kjøttdeig / burger
BBQ reinkjøtt-sliders
Reinkjøtt langtidskokt i en cola- og eplesidereddik-glaze til det faller fra hverandre, så stablet på myke brød med sylteagurker og sennep.
Baking
Brødform med reinkjøtt og villsopp
Brødterninger i timianeggnade, lagvis med kaldrøkt reinkjøtt og smørsteinsopp, stekt under et lag gressløk- og rømme.
Salat
Caesarsalat med kaldrøkt reinkjøtt
En Caesar der kaldrøkt reinkjøtt er arbeidet inn i dressingen og strødd gjennom bladene, så røyken går hele veien.
Kald røkt reinkjøtt
Club sandwich med kald røkt reinkjøtt
En tre-lags club på ristet pizzadeig, med smeltet cheddar, kalkunbacon og kald røkt reinkjøtt, og rosa saus ved siden av.
Kald røkt reinkjøtt
Endiviebeger med reinkjøtt og pisket geitost
Sprø endivieblader smurt med geitost og blåmuggost, toppet med varm stekt reinkjøttytrefilet. En to-biters forrett som ser ut som mer jobb enn den er.
Skivet reinkjøtt
Familiebaguette med reinkjøtt
En hel baguette ristet med røkt ost, fylt med raskt stekt Juhlakäristys og karamellisert rødløk, så skjæres den i biter ved bordet.
Pasta
Fettuccine med reinkjøtt og vill sopp
Stekt reinkjøtt og en panne full vill sopp i fløtesaus løsnet med pastavann og trukket sammen med rikelig Parmesan.
Skivet reinkjøtt
Flatbrødruller med kald røkt reinkjøtt og halloumi
Flatbrød rullet rundt halloumi og kald røkt reinkjøtt, avkjølt så de holder formen, deretter stekt til osten smelter og kantene blir sprø.
Skivet reinkjøtt
Flatebrød fylt med kaldrøkt reinkjøtt og halloumi
En skarp, sennepaktig blanding av hakket kaldrøkt reinkjøtt og halloumi smøres på flatebrød og stekes til osten oppå blir gylden.
Skivet reinkjøtt
Form med reinkjøtt og potetmos
Myk mos og tynne skiver Pokka Reindeer Meat – Juhlakäristys lagvis i en form og stekt under smørbrøsmul. En finsk klassiker, gjort skikkelig. Serverer 4–5.
Skivet reinkjøtt
Fylt reinkjøttrulade med urter og valnøtter
Reinkjøtt indrefilet flatet ut og rullet rundt en pølse-, valnøtt- og ansjosfyll full av persille og mynte, langtidsstekt og skåret i tykke skiver.
Baking
Gressløkfrittata med kaldrøkt reinkjøtt
En myk, gressløkrik frittata stekt forsiktig på platet, så dekket med skiver kaldrøkt reinkjøtt og drysset med tomater og agurk.
Kjøttdeig / burger
Grillede reinkjøttburgere
Reinkjøttburgere fra grillen med smeltende røkt ost, saktekokte rødløk og valg mellom tyttebær- eller trøffelmajones.
Gryte / terminger
Gryte med reinkjøtt og bygg
Reinkjøtt småkokt lenge og sakte, så bygg og poteter rørt inn til hele gryten tykner til noe mellom gryte og grøt.
Gryte / terminger
Gryte med reinkjøtt og rotgrønnsaker
Langtidskokt reinkjøtt med røkt bacon og søte rotgrønnsaker, avsluttet med fløte og en håndfull persille.
Gryte / terminger
Gryte med reinkjøtt og rotgrønnsaker
En enkel, god gryte: reinkjøtt, potet og en håndfull vinterrøtter småkokt i lett krydret buljong til alt er mørt.
Gryte / terminger
Gryte med reinkjøtt og rotgrønnsaker
Terninger av reinkjøtt ytrefilet med pastinakk, gulrot, kålrot og purre, småkokt i timiankrydret buljong til alt er mørt.
Gryte / terminger
Gryte med reinkjøtt og rotgrønnsaker
En rolig, uforhastet gryte med reinkjøtt, selleri, gulrøtter, pastinakker og poteter, holdt sammen av en timiankrydret buljong.
Gryte / terminger
Gryte med reinkjøtt og rotgrønnsaker i hvitvinssaus
Reinkjøtt brunet og småkokt med gulrøtter, pastinakker og poteter i en saus løsnet med hvitvin, kokt til sausen kler skjeen.
Labb
Gryte med reinkjøttlabb og rotgrønnsaker
Labber brunet og småkokt i timevis med rotgrønnsaker og to slags pepperkorn til en klar, aromatisk buljong, med skivet reinkjøtt varmet gjennom til slutt.
Gryte / terminger
Grytegryte med reinkjøtt og rotgrønnsaker
En klar, pepperaktig buljong småkokt med gulrøtter, selleri og løk, med poteter og reinkjøtt tilsett mot slutten så ingenting blir overkokt.
Kald røkt reinkjøtt
Kald røkt reinkjøtt med kremete eggerøre
Myk, kremet eggerøre med søt løk, lagt på grønt og drapert med kald røkt reinkjøtt. En helge-frokost som ser ut som en restauranttallerken.
Salat
Kald røkt reinkjøtt med melon og honningyoghurt
Tynne skiver kald røkt reinkjøtt over søt melon, med peppery honningyoghurt skjeet over. Ti minutter fra start til slutt.
Kald røkt reinkjøtt
Kaldrøkt reinkjøtt i dillfløte
Kaldrøkt reinkjøtt vendt inn i rømme med rødløk, dill og sitronskall, avkjølt til det setter seg litt og toppet med tranebærsyltetøy.
Kald røkt reinkjøtt
Kaldrøkt reinkjøtt på sprøtt flatebrød
Flatebrød ristet sprøtt, smurt med urtekremost og toppet med halloumi og kaldrøkt reinkjøtt. To biter per skive, og de forsvinner fort.
Kald røkt reinkjøtt
Kaldrøkt reinkjøtt-carbonara med pecorino
Kaldrøkt kjøttdeig av reinkjøtt i stedet for guanciale, vendt med pappardelle og en pecorino- og eggkrem utenfor varmen.
Gryte / terminger
Kraftig reinkjøttbeinbase til gryter og paier
Reinkjøttbein ristet mørkt med grønnsaker og tomatpuré, så småkokt i timevis til en konsentrert base du kan bygge nesten hva som helst på.
Suppe
Kremet potetsuppe med reinkjøtt
En tyk, trøstende potetsuppe med saltet reinkjøtt og en skje kremost som gir body. Den gryta du setter på når vinden tar til.
Suppe
Kremet rotgrønnsakssuppe med kaldrøkt reinkjøtt
Vinterrøtter kokt myke og blendet glatt med fløte, med terninger kaldrøkt reinkjøtt rørt inn til slutt for røyk og salt.
Suppe
Kremet suppe med reinkjøtt og artisjokk
En glatt, mild suppe som lener seg på artisjokkens jordnærhet og får sin salte kant fra kald røkt reinkjøtt rørt inn til slutt.
Suppe
Kremet villsoppsuppe med kaldrøkt reinkjøtt
En silkemyk soppsuppe tyknet med litt mel og avsluttet med fløte og kaldrøkt reinkjøtt, som gir all den saltet den trenger.
Kald røkt reinkjøtt
Krydrede reinkjøttspyd med halloumi
Reinkjøtt marinert natten over i tomat, tamarind og sriracha, trådet på spyd, langtidsstekt og så brent under grillen.
Baking
Kålruller fylt med reinkjøtt og bygg
Blancherte kålblader brettet rundt røyket paprikareinkjøtt og bygg, stekt forsiktig og servert med en skje tranebærsyltetøy.
Kald røkt reinkjøtt
Lagvis brød med kald røkt reinkjøtt og halloumi
Et avkjølt smørbrødlof bygget av flatbrød og urtekremost, avsluttet med kald røkt reinkjøtt, halloumi og prikker av bærsyltetøy.
Baking
Langtidskokt reinkjøtt med kremet potetmos
Skivet reinkjøtt brunet og langtidskokt til det faller fra hverandre, skjeet i en fordypning i myk potet- og løkmos med tranebærsyltetøy ved siden av.
Gryte / terminger
Langtidskokt reinkjøtt med rotgrønnsaker og røyket glasur
Reinkjøtt langtidskokt i timevis med gulrøtter, selleri og litt barbecuesaus, deretter redusert væske til en glanset glasur som pensles tilbake over kjøttet.
Gryte / terminger
Langtidskokt reinkjøttgryte med stout og rotgrønnsaker
Reinkjøtt langtidskokt i stout og lager med kanel og rosmarin, væsken redusert før kjøtt og røtter går i, så sausen får kropp.
Labb
Langtidskokt reinkjøttlabb med rotgrønnsaker
Labber brunet hardt, så i lav ovn med rødvin og buljong til kjøttet glir av beinet. Rotgrønnsakene går inn til slutt, så de beholder formen.
Stek
Langtidsstekt reinkjøtt indrefilet på rotgrønnsaker
Et stort stykke reinkjøtt indrefilet gni inn med salt og tranebær, langtidsstekt på en seng av rotgrønnsaker, med pannevæsken redusert til saus.
Stek
Langtidsstekte reinkjøttribber med tranebærglaze
Ribber gnidd med senneppulver og røkt paprika, langtidsstekt i timevis, så glasert med en syrlig tranebæreduksjon og raskt under grillen til de er klissete.
Baking
Lasagne med reinkjøtt og sopp
En ragù av kjøttdeig av reinkjøtt og ville sopp lagvis med Parmesan-fløtesaus og terninger av halloumi, stekt til toppen er gylden.
Baking
Oppbak med kald røkt reinkjøtt og halloumi
En enkel røre som hviler i kjøleskapet, så bakes den med kald røkt reinkjøtt og halloumi oppå til den hever seg og osten karamelliserer.
Kald røkt reinkjøtt
Ostefondue i brødskål med kald røkt reinkjøtt
Et helt brød uthulet og fylt med boblende ost, med kald røkt reinkjøtt i smuler rørt inn til slutt. Laget for å deles.
Gryte / terminger
Pai med reinkjøtt og karamellisert løk
Et kilo løk kokt ned til mahogny, bygget inn i en hvitvinssaus med stekt reinkjøtt i terninger, så stekt i ramekinformer under flatebrød og smeltet ost.
Pasta
Pastagrateng med kald røkt reinkjøtt
Pasta vendt i fløtesaus med søte paprika, rødløk og halloumi, med kald røkt reinkjøtt gjennom hele retten. Enkel trøstemat.
Kald røkt reinkjøtt
Pinwheels med kaldrøkt reinkjøtt og halloumi
Varmt flatebrød rullet rundt halloumi, basilikum, kaldrøkt reinkjøtt og cornichons, så skåret i fine spiraler.
Kald røkt reinkjøtt
Pizza med fylt skorpe og kald røkt reinkjøtt
Hjemmelaget deig med en ring mozzarella gjemt i skorpen, rask hvitløkstomatsaus og kald røkt reinkjøtt i smuler strødd over.
Suppe
Potasj med reinkjøtt og rotgrønnsaker
En rask hverdagssuppe: poteter og rotgrønnsaker småkokt i buljong, med skivet reinkjøtt rørt inn helt til slutt så det forblir mørt.
Baking
Potetpannekaker fylt med reinkjøtt, stekt under halloumi
Myke potetpannekaker med karve, brettet rundt skivet reinkjøtt og stekt under revet halloumi til den er gylden.
Skivet reinkjøtt
Reinkjøtt i honningglaze med kremet fennikelmos
Reinkjøtt langtidskokt i soy, honning og tranebærsyltetøy til væsken blir en tykk glaze, servert over potetmos gjort silkeblø med fennikelinfusert melk.
Skivet reinkjøtt
Reinkjøtt i kremet vill soppsaus
Tynne skiver reinkjøtt raskt brunet og lagt tilbake i en vill soppsaus laget i samme panne. Potetmos er nesten obligatorisk.
Skivet reinkjøtt
Reinkjøtt indrefilet med frisk urteskorpe
Indrefilet pakket i en skorpe av paprika, persille og gressløk, hardt stekt, så avsluttet kort i mild røyk så den forblir rosa inni.
Stek
Reinkjøtt indrefiletstek med urtekraft
Et stort stykke indrefilet stukket med hvitløk og kokt lavt i kraft med timian og rosmarin, deretter pannevæsken redusert til en jus.
Gryte / terminger
Reinkjøtt langtidskokt i mørk øl med rotgrønnsaker
Reinkjøttbiter og tørkede sopp langtidskokt i mørk øl til sausen blir malty og tykk, med rotgrønnsaker tilsett sent så de beholder formen.
Skivet reinkjøtt
Reinkjøtt og halloumi-melts på flatebrød
Skivet reinkjøtt vendt i peppery fløte, bredt utover flatebrød med halloumi og rødløk, så stekt til osten blir gylden.
Kjøttdeig / burger
Reinkjøtt og silkeblø tofu med sterk gochujang
Kjøttdeig av reinkjøtt og røykte smuler småkokes med gochujang og silkeblø tofu. Stek pasten skikkelig, så går resten fort.
Osso buco
Reinkjøtt osso buco i rødvin
En nordlig vri på den italienske klassikeren: reinkjøttlabb med bein og marg, langtidskokt i rødvin med urter og soffritto. Pokkas osso buco-kutt gjør det tunge arbeidet her.
Kjøttdeig / burger
Reinkjøtt smash-burgere
Tynne reinkjøttbiffer presset ned i en rykende varm panne for en brun, sprø skorpe, med halloumi smeltet oppå og rå rødløk for bite.
Kald røkt reinkjøtt
Reinkjøtt- og halloumisyd med dillyoghurt
Terninger av reinkjøtt gnidd med røkt paprika og timian, trådet sammen med halloumi og raskt grillet, med kjølig dillyoghurt til dipping.
Gryte / terminger
Reinkjøtt- og løkfløtegryte
Reinkjøtt i terninger brunet i smør og småkokt med søt karamellisert løk, så avsluttet med nok fløte til at buljongen blir saus.
Baking
Reinkjøtt- og løkgrateng med halloumi
Skivet reinkjøtt forsiktig langtidskokt med hvitløk og knuste pepperkorn, helt over en seng av dypt karamellisert løk og stekt under halloumi.
Kald røkt reinkjøtt
Reinkjøtt- og løkrisbol
Skivet reinkjøtt og løk kort småkokt i en buljong av soy, mirin og dashi, så skjeet over kortkornet ris med vårløk og syltet ingefær.
Baking
Reinkjøtt- og løkrøregrateng
Reinkjøtt og karamellisert løk under en persille-kjernemelkrøre, stekt til den svulmer og setter seg med halloumi som bruner på toppen.
Baking
Reinkjøtt- og potetgrateng i stekepanne
Alt i én støpejernspanne: terninger av reinkjøtt indrefilet, poteter, søte løk og en håndfull erter til slutt.
Baking
Reinkjøtt- og potetgrateng med dillfløte
Tynt skivede poteter lagvis med kjøttdeig av reinkjøtt og løk, så gjennomvæt i en senneps-dillfløte og stekt til toppen blir gylden.
Baking
Reinkjøtt- og potetgrateng med karamellisert løkfløte
Kjøttdeig av reinkjøtt og røykte kaldrøkte smuler over en seng av potetstaver, med fløte helt over halvveis så den tykner til saus mens den steker.
Baking
Reinkjøtt- og potetgrateng med røkt ost
Skivet reinkjøtt raskt stekt og lagt over poteter og løk, så langsomt stekt under fløte og ost til toppen karamelliserer.
Baking
Reinkjøtt- og potetgryte dampstekt i gryte
Poteter i kvart og skivet reinkjøtt lagvis i en dekket gryte med karamellisert løk og akkurat nok buljong til å dampe alt mørt.
Baking
Reinkjøtt- og sjalottløkpai med hvitvin
En kort, smørrik bunn fylt med skivet reinkjøtt, hvitvinssjalottløk og halloumicreme, stekt til fyllet har satt seg og deigen er sprø.
Pasta
Reinkjøtt- og soppravioli med hvitvinfløte
Ravioli fylt med røkt reinkjøtt, sopp og søte grønnsaker, servert i en hvitvinfløte skjerpet med tomatpuré.
Kjøttdeig / burger
Reinkjøtt- og svinekjøttkjøttboller i tranebærfløte
Myke kjøttboller av reinkjøtt og svinekjøtt stekt i en syrlig tranebærfløtesaus, skjeet over potetmos.
Baking
Reinkjøtt- og svinekjøttpai under rustikt lokk
Lag av reinkjøtt og svinekjøtt langtidsstekt under en enkel håndlaget skorpe til kjøttet er mørt og deigen dypt gylden. En pai for kalde kvelder.
Kjøttdeig / burger
Reinkjøtt- og svinekjøttruller i tranebærfløte
Myke ruller av kjøttdeig av reinkjøtt og svinekjøtt stekt til de er gyldne, så servert badet i tranebærfløtesaus med lunt flatebrød ved siden av.
Kald røkt reinkjøtt
Reinkjøtt- og svinekjøttterrine med tranebærgastrique
En grov landterrine av reinkjøtt og svinekjøtt med timian og cognac, stekt i vannbad og avkjølt over natten, servert i tykke skiver med en skarp tranebærreduksjon.
Pasta
Reinkjøtt-bolognese bakt under mozzarella
En kremet reinkjøttragu rørt gjennom pasta, toppet med mozzarella og bakt akkurat lenge nok til osten får blemmer.
Kjøttdeig / burger
Reinkjøtt-bolognese med fløte
En hverdagsragu av kjøttdeig av reinkjøtt, tomat og fløte, krydret med røkt paprika og satt til å småkoke mens pastaen koker.
Indrefilet
Reinkjøtt-carpaccio med pepperrot og dill
Reinkjøttytrefilet skåret papirtynt og dresset med syrlig crème fraîche, ferskrevet pepperrot og rikelig med dill. Nesten ingenting til det, så kjøttet må være godt.
Suppe
Reinkjøtt-misoramen
Reinkjøttlabb ristet mørkt og småkokt i timevis til en dyp kraft, avsluttet med miso og smør og hellt over nudler med et mykt egg på toppen.
Ytrefilet / sushi
Reinkjøtt-nigiri
Indrefilet liggende natten over i soyasaus, så skåret tynt over ovnskokt sushiris. Det høres usannsynlig ut, og det fungerer vakkert.
Gryte / terminger
Reinkjøtt-stroganoff i ovn
Mørt reinkjøtt i en kremet sopp- og tomatsaus, avsluttet i ovnen til toppen nettopp har fått farge.
Skivet reinkjøtt
Reinkjøtt-taco med sprø kålsalat og limeyoghurt
Kort stekte reinkjøttstrimler, en syrlig, sprø kålsalat og kjølig limeyoghurt, alt brettet inn i varme flatebrød.
Skivet reinkjøtt
Reinkjøtt-tortillas med guacamole
Reinkjøtt raskt stekt med spisskummen og brettet inn i varme tortillas med paprika, cheddar og en bol guacamole laget mens pannen varmes opp.
Skivet reinkjøtt
Reinkjøttbiffer med Gruyère og soppefløte
Reinkjøtt indrefilet stekt i porsjoner, så lagt tilbake i en soppefløtesaus med smeltet Gruyère oppå.
Kjøttdeig / burger
Reinkjøttboller i kremet Dijonsaus
Myke reinkjøttboller bundet med panko, stekt gyldne i ovnen, deretter småkokt i en sennepfløtesaus med persille og mynte. Potetmos under, tyttebærsyltetøy ved siden av.
Kjøttdeig / burger
Reinkjøttboller med tomatpasta
Rosmarinreinkjøttboller stekt i ovnen mens en tomatsaus småkoker ned, deretter alt vendt sammen med smør og Parmesan.
Kald røkt reinkjøtt
Reinkjøttdumplings med ingefær og vårløk
Røkt reinkjøtt, kinakål, ingefær og vårløk brettet inn i dumplingskinn, stekt sprøtt i bunnen og dampet i samme panne.
Gryte / terminger
Reinkjøttgryte i rødvin med rotgrønnsaker
En bourguignon med reinkjøtt i stedet for okse: terninger hardt brunet, så langtidskokt i rødvin med gulrøtter, sopp og laurbær.
Gryte / terminger
Reinkjøttgryte med vill sopp og fløte
Reinkjøttbiter brunet hardt og vendt inn i en sopp- og rødvinsaus avsluttet med fløte og en skje tranebærsyltetøy.
Baking
Reinkjøttgryte under Yukon Gold-potetmos
Reinkjøtt langtidskokt i et par timer med rødløk til det faller fra hverandre, bredt over smøraktig potetmos og stekt med strømuler til det er sprøtt på toppen.
Gryte / terminger
Reinkjøttgulasj
En stor, sjenerøs gryte med reinkjøtt, løk og paprika som småkoker i timevis, med poteter tilsett sent så de beholder formen.
Indrefilet
Reinkjøttkoteletter stekt i pannen
Lite trenger å skje med en god reinkjøttkotelett: salt, pepper, en varm støpejernspanne og smør skjeet over beinet. Pokka-koteletter tar knapt to minutter på varmen.
Gryte / terminger
Reinkjøttlabb i hot pot
Reinkjøttlabb småkokt i timevis til en klar, krydret kraft, så alt bringes til bordet og hver gjest steker sine egne grønnsaker, sopp og halloumi.
Labb
Reinkjøttlabb i rødvin med kremet polenta
Reinkjøttlabb langtidskokt i rødvin og tomat til de faller fra hverandre, skjeet over myk polenta.
Labb
Reinkjøttlabb langtidskokt med pastinakk og rødbete
Labber brunet og langtidskokt lavt med pastinakker og rødbeter til kjøttet løsner fra beinet og væsken blir dyp og søt.
Labb
Reinkjøttlabber med karamellisert løksaus
Tre løk kokt ned til mahogny, labber panert, stekt og langtidskokt i rødvin, og den silte væsken tykknet til en skikkelig saus.
Gryte / terminger
Reinkjøttlabbgryte med poteter og gulrøtter
En enkel, mettende labbgryte: kjøtt brunet, småkokt med gulrøtter og pepperkorn, poteter tilsett sent så de holder sammen.
Labb
Reinkjøttlabbgryte med rødvin og mørk øl
Labber og vintergrønnsaker hardt brunet, deretter langtidskokt i rødvin og stout til kjøttet gir etter og væsken blir glanset.
Skivet reinkjøtt
Reinkjøttmelt i myk pita
Skivet reinkjøtt vendt med syltet kål og dillagurker i sennepaktig rømme, pakket inn i pita med halloumi og grillet til den er gylden.
Baking
Reinkjøttpai med sopp
Et kremet fyll av reinkjøtt og vill sopp under et smørdeiglokk, stekt til toppen er gylden og faller fra hverandre i flak.
Kald røkt reinkjøtt
Reinkjøttpastrami
Røkt reinkjøtt indrefilet gnidd med en pepperaktig krydderblanding, liggende natten over, så langtidsstekt over vann til den er mør og skåret tynt til smørbrød.
Skivet reinkjøtt
Reinkjøttpita med urteyoghurt
Juhlakäristys raskt stekt og lagt i varm pita med agurk, løk og tomat, toppet med en skje mynte-hvitløksyoghurt.
Pasta
Reinkjøttravioli i kremet urtesaus
Ferske pastaplater brettet rundt røkt reinkjøtt og halloumi, kokt kort og vendt i en mascarponefløte med gressløk og sitronskall.
Kald røkt reinkjøtt
Reinkjøttrulader med tranebærgelé
Skiver reinkjøtt rullet rundt et luftig fyll av sopp og reinkjøtt, stekt forsiktig, avkjølt og skåret, med en stivnet tranebærgelé for skarphet.
Skivet reinkjøtt
Reinkjøttruller fylt med paprikafløtekjøtt
Skiver av reinkjøtt indrefilet rullet rundt kremet paprikakjøttdeig med karamellisert løk, stekt og langtidsstekt til fyllet har satt seg.
Kald røkt reinkjøtt
Reinkjøttruller i butterdeig med sopp
Skivet reinkjøtt indrefilet og avkjølt soppfyll rullet inn i smørdeig og stekt til den er dypt gylden og sprø.
Gryte / terminger
Reinkjøttruller med fiken langtidskokt i rødvin
Reinkjøtt viklet rundt halloumi og hakkede tørkede fiken, brunet i smør og langtidskokt i rødvin til sausen er blank og mørk.
Kald røkt reinkjøtt
Reinkjøttruller med halloumi i soppefløte
Tynne skiver reinkjøtt ytrefilet rullet rundt bacon og halloumi, brunet og kort langtidskokt i en soppebuljong som blir fløtesaus.
Kald røkt reinkjøtt
Reinkjøttspyd med grillet sommergrønnsaker
Bacon-innpakkede biter av reinkjøtt indrefilet vekslet med honningmarinerte grønnsaker og raskt grillet, så baconet blir sprøtt og grønnsakene beholder tyggemotstanden.
Stek
Reinkjøttstek med kremet soppsaus
En stor reinkjøttstek kokt lavt i kraft med løk og gulrot, skåret i tykke skiver og servert under en soppefløtesaus avsluttet med viltbær.
Stek
Reinkjøttstek med trefarget søtpotetfries
Reinkjøtt indrefilet brunet hardt, langtidsstekt og skåret tynt, med søtpotetfries og pepperrotfløte til dipping.
Skivet reinkjøtt
Reinkjøttwok med ingefær og soyaglaze
Tynne skiver reinkjøtt marinert over natten i soy, ingefær og gochujang, så stekt raskt og hardt til glazen karamelliserer. Ris og kimchi ved siden av.
Skivet reinkjøtt
Reinkjøttwraps med ingefærglaze
Reinkjøtt stekt forsiktig, hvilt, skåret tynt og vendt i en klissete soy- og tranebærglaze, så rullet sammen med chili, vårløk og koriander.
Skivet reinkjøtt
Reinkjøttwraps med maiskorn og sitrondillfløte
En rask hverdagswrap: reinkjøtt og maiskorn kokt ned med løk, kremet dillris, alt rullet inn i varme flatebrød.
Ytrefilet
Reinkjøttytrefilet med tranebær-balsamico-reduksjon
Ytrefilet stekt i støpejern og avsluttet i ovnen, med stekte gulrøtter og pastinakker og en skarp tranebær-balsamico-saus.
Ytrefilet
Reinkjøttytrefilet stekt i smør med rosmarin
En tykk skive Pokka reinkjøttytrefilet, enkelt krydret og stekt i smør og olivenolje, deretter penslet med rosmarin det siste minuttet. Server den rosa, med et glass rødvin.
Kald røkt reinkjøtt
Ruller med kaldrøkt reinkjøtt og kremet sopp
Skiver kaldrøkt reinkjøtt rullet rundt myk sopp og sjalottløk bundet med rømme, servert på salatblader.
Suppe
Røkt ostesuppe med reinkjøtt
En tyk roux-basert suppe beriket med fløte og smeltet røkt ost, med skivet reinkjøtt rørt inn til slutt og revet flatebrød oppå.
Baking
Salte muffins med reinkjøtt og paprika
Myke salte muffins med kald røkt reinkjøtt, rød paprika og røkt paprika gjennom deigen. Gode varme, bedre med smør.
Kald røkt reinkjøtt
Saltet reinkjøtt indrefilet
Indrefilet begravd i grovt salt over natten, skyllt og skåret tynt. Server den på et brett med varmt flatbrød, mozzarella og en skje blåbærsyltetøy.
Ytrefilet
Smørbasted reinkjøttytrefilet med tranebærglasur
Ytrefilet basted med rosmarinsmør, avsluttet lavt i ovnen, og servert med en glasur småkokt fra rødvin, tranebær og bacon.
Kjøttdeig / burger
Små kjøttkaker av reinkjøtt og sopp
Små, tykke kjøttkaker av kjøttdeig av reinkjøtt bundet med stekt sopp, rømme og egg. Stek dem i ovnen eller stek dem i pannen – det som passer kvelden.
Kald røkt reinkjøtt
Små smørdeigbiter med reinkjøtt og ris
Små deigpakker fylt med brunet reinkjøtt, ris, hakket egg og halloumi. Godt med noe å drikke i hånden.
Skivet reinkjøtt
Sprø reinkjøttytrefilet-melts med soppsaus
Panert reinkjøttkoteletter stekt til de er sprø, stablet på ristet flatbrød med halloumi og dekket med en pepperaktig soppefløtesaus.
Kald røkt reinkjøtt
Sprøtt med kaldrøkt reinkjøtt og gressløk
Ricotta pisket med finhakket kaldrøkt reinkjøtt, gressløk og sitronskall, skjeet på riskaker med en skive reddik oppå.
Skivet reinkjøtt
Stekt reinkjøtt indrefilet med kremet soppsaus
Reinkjøttmedaljonger stekt i smør og servert med en soppsaus søtet med en skje fiken- eller tranebærsyltetøy.
Indrefilet
Stekt reinkjøtt indrefilet med rosmarinsmør
Et tykt stykke indrefilet, en varm panne, smør og rosmarin. To minutter steking og fem med tålmodighet.
Skivet reinkjøtt
Stekt reinkjøtt indrefilet med villsopprisotto
Indrefilet stekt og avsluttet i lav ovn, skåret tynt over en kremet sopprisotto, med en mørk bærreduksjon skjeet rundt tallerkenen.
Indrefilet
Stekt reinkjøtt ytrefilet med rosmarinsmør
To minutter i en rykende varm panne, overøst med rosmarinsmør hele veien, så en kort hvil i folie. Det er hele oppskriften.
Baking
Stekt squash fylt med reinkjøttragù
Stekte squashhalvdeler fylt med krydret reinkjøtt kokt ned i rødvin og honning, så stekt igjen under smuldret halloumi.
Skivet reinkjøtt
Stekte reinkjøttkoteletter med tranebærkrem
Reinkjøttkoteletter stekt hardt og rosa i midten, servert på dampede rotgrønnsaker og grønt med en syrlig tranebærkremsaus laget i samme pannen.
Suppe
Suppe med reinkjøtt og rotgrønnsaker og røkt ost
Vinterrøtter småkokt med stekt reinkjøtt, så gjort kremet med en god håndfull smeltet røkt ost. Terninger av halloumi på toppen.
Kald røkt reinkjøtt
Tartare av kald røkt reinkjøtt med arvetomat
Fint terninger av kaldrøkt reinkjøtt ytrefilet dresset med kaperslake, soy og sennep, lagvis med søt arvetomat og revet mozzarella.
Kald røkt reinkjøtt
Tarteletter med reinkjøtt og villsopp
Smørdeigskopper fylt med villsopp og kald røkt reinkjøtt i fløtesaus, med en tråd balsamico over toppen.
Kald røkt reinkjøtt
Terte med blåmuggost og kald røkt reinkjøtt
Terte med speltbunn, kald røkt reinkjøtt, søte paprika og lommer av blåmuggost i en myk, salt eggesaus.
Kald røkt reinkjøtt
Terte med kald røkt reinkjøtt og halloumi
En havrestrødde trykk-i-bunn fylt med myke sjalottløk, kald røkt reinkjøtt og halloumi, stivnet med en urtekremcustard.
Baking
Terte med reinkjøtt og villsopp
En solid bunn av semolina og potetstivelse fylt med hvitløksopp, kaldrøkt reinkjøtt og søt paprika, bundet med en mozzarellaeggnade.
Baking
Terte med reinkjøtt, sopp og halloumi
En mørdeigsbunn fylt med skivet reinkjøtt, villsopp og myke gulrot og sjalottløk, bundet med egg- og fløteeggnade og to oster.
Baking
Tomater fylt med reinkjøtt og halloumi
Modne tomater uthulet og fylt med røkt paprika-reinkjøtt, deretter stekt med halloumi-terninger på toppen til de er gyldne.
Skivet reinkjøtt
Urtekrydret reinkjøttytrefilet med halloumi og pita
Ytrefilet saltet over natten i en rub av salt, sukker og urter, hardt stekt og servert som delebrett med grillet halloumi, varm pita og tranebærsyltetøy.
Kald røkt reinkjøtt
Vol-au-vent med reinkjøtt og vill sopp
Sprø deigskåler fylt med kantarell, kaldrøkt reinkjøtt og sennepscrème fraîche. En pen, sjenerøs munnfull til å starte måltidet.