Baking
Reinkjøtt- og potetgrateng med karamellisert løkfløte
Kjøttdeig av reinkjøtt og røykte kaldrøkte smuler over en seng av potetstaver, med fløte helt over halvveis så den tykner til saus mens den steker.
Fremgangsmåte
Forvarm ovnen til 225 °C og smelt smør og olivenolje i en stor stekepanne over middels varme.
Stek skivede løk i 15–20 minutter, til de er myke og dypt karamelliserte, og sett dem til side. Brun kjøttdeigen i samme panne, krydre godt med salt og hvit pepper, og hell av overskuddsfett. Rør karamellisert løk og røkte reinkjøttsmulder inn i kjøttet. Det er fyllet ditt.
Smør en stor, dyp ovnsform lett.
Bre potetstavene utover bunn og sider, skje så reinkjøtt- og løkblandingen jevnt over dem. Vil du ha mer tekstur, legg et andre lag poteter på toppen.
Stek uten lokk i 10 minutter for å sette i gang potetene.
Ta formen ut og hell fløten jevnt over hele flaten, helt ut til kantene. Tilbake i ovnen i ytterligere 50–60 minutter, til fløten har tyknet, fyllet bobler og potetene gir lett etter for gaffelen. La den hvile i 10 minutter.
Server den rett fra formen, i sjenerøse skjeer.
Legg en klatt tranebær- eller blåbærsyltetøy på hver tallerken og en håndfull dresset salat ved siden av.
Tips
- En klype røkt paprika rørt inn i fløten før den går over gratengen gir litt varme.
- En keramikkform holder varmen godt og ser penere ut på bordet.
Du liker kanskje også
Baking
Avkjølt reinkjøtt- og halloumiterte med tranebærtopp
En stivnet, no-bake-terte på en smørrik shortbread-bunn: et lag ost og tranebærkrem, et lag reinkjøtt og halloumi, og en klar tranebærgelé helt over.
Baking
Bakte poteter fylt med kald røkt reinkjøtt
Mehlige baktepoteter tømt og fylt med kald røkt reinkjøtt, halloumi og rømme, så stekt igjen til de er gyldne.
Baking
Brødform med reinkjøtt og villsopp
Brødterninger i timianeggnade, lagvis med kaldrøkt reinkjøtt og smørsteinsopp, stekt under et lag gressløk- og rømme.