Sformato di renna e patate con panna e cipolle caramellate

Preparazione

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   Preriscalda il forno a 225°C (435°F) e sciogli burro e olio in una padella ampia a fuoco medio.

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   Cuoci le cipolle 15–20 minuti, finché sono morbide e profondamente caramellate, poi mettile da parte. Rosola la renna macinata nella stessa padella, condendo con sale e pepe bianco, ed elimina il grasso in eccesso. Incorpora cipolle caramellate e pezzetti affumicati. Questo è il ripieno.

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   Ungi leggermente una teglia grande e profonda.

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   Stendi i bastoncini di patate a coprire fondo e bordi, poi distribuisci uniformemente il composto di renna e cipolle. Per più texture, aggiungi un secondo strato di patate sopra.

5. 5

   Inforna scoperto 10 minuti per avviare le patate.

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   Togli la teglia e versa la panna uniformemente su tutta la superficie, fino ai bordi. Rimetti in forno altri 50–60 minuti, finché la panna si è addensata, il ripieno bolle e le patate cedono alla forchetta. Lascia riposare 10 minuti.

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   Servi direttamente dalla teglia, a cucchiate generose.

8. 8

   Aggiungi a ogni piatto un cucchiaio di marmellata di mirtilli rossi o mirtilli e un mazzetto di insalata condita a parte.