Ψητό τάρανδου και πατάτας με κρεμμύδι καραμελωμένο

Εκτέλεση

1. 1

   Ζεστάνετε το φούρνο στους 225°C (435°F) και λιώστε βούτυρο με ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά.

2. 2

   Μαγειρέψτε τα κρεμμύδια 15–20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και καραμελώσουν βαθιά, μετά αφήστε στην άκρη. Ροδίστε τον κιμά τάρανδου στο ίδιο τηγάνι, αλατοπιπερώνοντας με αλάτι και άσπρο πιπέρι, και αφαιρέστε περίσσιο λίπος. Ανακατέψτε καραμελωμένα κρεμμύδια και καπνιστά κομμάτια τάρανδου στο κρέας. Αυτή είναι η γέμιση.

3. 3

   Λαδώστε ελαφρά μεγάλο, βαθύ ταψί.

4. 4

   Απλώστε τις πατάτες να καλύπτουν πάτο και πλευρές, μετά κατανείμετε ομοιόμορφα το μείγμα τάρανδου και κρεμμυδιού. Αν θέλετε περισσότερη υφή, προσθέστε δεύτερο στρώμα πατάτας από πάνω.

5. 5

   Ψήστε χωρίς κάλυμμα 10 λεπτά για να ξεκινήσουν οι πατάτες.

6. 6

   Βγάλτε το ταψί και χύστε την κρέμα ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια, μέχρι στις άκρες. Ξαναβάλτε στο φούρνο 50–60 λεπτά, μέχρι να πυκνώσει η κρέμα, να βράζει η γέμιση και οι πατάτες να μαλακώνουν εύκολα με πιρούνι. Αφήστε 10 λεπτά.

7. 7

   Σερβίρετε κατευθείαν από το ταψί, σε γενναιόδωρες κουταλιές.

8. 8

   Βάλτε κουταλιά μαρμελάδας κράνμπερι ή μύρτιλο σε κάθε πιάτο και μια χούφτα πράσινη σαλάτα δίπλα.