Aardappelovenschotel met rendierenvlees en uienroom

Bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 225 °C en smelt boter met olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.

2. 2

   Bak de ui 15–20 minuten tot zacht en diep gekarameliseerd, zet apart. Bak het gehakt rendierenvlees in dezelfde pan, breng goed op smaak met zout en witte peper, en giet overtollig vet af. Roer gekarameliseerde ui en gerookte stukjes door het vlees. Dat is je vulling.

3. 3

   Vet een grote, diepe ovenschaal licht in.

4. 4

   Spreid de aardappelsticks uit over bodem en zijkanten, schep het rendiermengsel er gelijkmatig overheen. Wil je meer textuur, leg dan een tweede laag aardappelen bovenop.

5. 5

   Bak 10 minuten onafgedekt zodat de aardappelen op gang komen.

6. 6

   Haal de schaal eruit en giet de room gelijkmatig over het geheel, tot aan de randen. Terug de oven in voor nog 50–60 minuten, tot de room is ingedikt, de vulling bubbelt en de aardappelen zacht zijn met een vork. Laat 10 minuten rusten.

7. 7

   Serveer rechtstreeks uit de schaal, in royale lepels.

8. 8

   Geef elke portie een dot veenbes- of bosbessenjam en een handje geklede sla erbij.