Plat au four
Gratin de renne et pommes de terre, oignons caramélisés
Viande de renne hachée et morceaux de renne fumé froid sur un lit de bâtonnets de pommes de terre, avec de la crème versée à mi-cuisson pour qu'elle épaississe en sauce au four.
Préparation
Préchauffez le four à 225 °C (435 °F) et faites fondre le beurre avec l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
Faites cuire les oignons émincés 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient fondants et bien caramélisés, puis réservez. Faites dorer la viande de renne hachée dans la même poêle, en assaisonnant bien de sel et de poivre blanc, et éliminez l'excès de gras. Incorporez les oignons caramélisés et les morceaux de renne fumé. Voilà la garniture.
Beurrez légèrement un grand plat de cuisson profond.
Étalez les bâtonnets de pommes de terre pour couvrir le fond et les parois, puis répartissez la garniture de renne et d'oignons uniformément. Pour plus de texture, ajoutez une seconde couche de pommes de terre par-dessus.
Enfournez à découvert 10 minutes pour lancer la cuisson des pommes de terre.
Sortez le plat et versez la crème uniformément sur toute la surface, jusqu'aux bords. Remettez au four 50 à 60 minutes, jusqu'à ce que la crème ait épaissi, la garniture bouillonne et les pommes de terre cèdent sous la fourchette. Laissez reposer 10 minutes.
Servez directement du plat, à la cuillère généreuse.
Ajoutez une cuillerée de confiture d'airelles ou de myrtilles sur chaque assiette et une poignée de salade assaisonnée à côté.
Tips
- Une pincée de paprika fumé dans la crème avant de la verser apporte un peu de chaleur.
- Un plat en céramique retient bien la chaleur et est plus joli sur la table.
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