Skivet reinkjøtt
Stekte reinkjøttkoteletter med tranebærkrem
Reinkjøttkoteletter stekt hardt og rosa i midten, servert på dampede rotgrønnsaker og grønt med en syrlig tranebærkremsaus laget i samme pannen.
Fremgangsmåte
Damp eller kok rotgrønnsakene til de er møre, ca. 15–20 minutter.
Sil dem, krydre lett med salt og pepper og hold dem varme.
Tørk kotelettene og krydre dem godt med salt og pepper.
Varm olivenoljen i en stor stekepanne over middels høy varme og stek kotelettene 3–4 minutter per side, til en dyp brun skorpe dannes. Du steker, ikke steker dem gjennom; de skal fortsatt være rosa i midten.
Ta kotelettene ut og skru ned varmen.
Tilsett den skivede sjalottløken og skrap opp de brune bitene i pannen, hell så i buljongen og skrap igjen. La det redusere i et par minutter.
Rør inn fløten, tranebærsyltetøyet og balsamicoeddiken.
La det småkoke forsiktig og kok i 5–7 minutter, til det tykner litt, smak til og krydre. Bygg en seng av rotgrønnsaker og grønt på hver tallerken, legg to koteletter oppå og skje den varme tranebærkremreduksjonen rikelig over.
Tips
- Avløsing med en skvett Pinot Noir i stedet for buljong gir sausen mer dybde.
- Rotgrønnsakene kan gå i ovnen sammen med kotelettene i stedet, for en mer karamellisert tilbehør.
Du liker kanskje også
Skivet reinkjøtt
Familiebaguette med reinkjøtt
En hel baguette ristet med røkt ost, fylt med raskt stekt Juhlakäristys og karamellisert rødløk, så skjæres den i biter ved bordet.
Skivet reinkjøtt
Flatbrødruller med kald røkt reinkjøtt og halloumi
Flatbrød rullet rundt halloumi og kald røkt reinkjøtt, avkjølt så de holder formen, deretter stekt til osten smelter og kantene blir sprø.
Skivet reinkjøtt
Flatebrød fylt med kaldrøkt reinkjøtt og halloumi
En skarp, sennepaktig blanding av hakket kaldrøkt reinkjøtt og halloumi smøres på flatebrød og stekes til osten oppå blir gylden.