Mięso renifera w plastrach
Obsmażone kotlety z renifera z sosem żurawinowym
Kotlety z mięsa renifera mocno obsmażone i różowe w środku, podane na parowanych korzeniach i zieleninach z kwaśnym sosem śmietanowo-żurawinowym zrobionym w tej samej patelni.
Przygotowanie
Gotuj na parze lub we wrzątku warzywa korzeniowe do miękkości, około 15–20 minut.
Odcedź, lekko dopraw solą i pieprzem i trzymaj w cieple.
Osusz kotlety i hojnie dopraw solą i pieprzem.
Rozgrzej oliwę na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu i obsmaż kotlety 3–4 minuty z każdej strony, aż powstanie głęboka, brązowa skórka. Smażysz, nie dopiekasz — w środku mają zostać różowe.
Wyjmij kotlety i zmniejsz ogień.
Dodaj szalotkę w plasterkach i zetrzyj zbrązowione resztki z patelni, potem wlej bulion i znowu zetrzyj dno. Redukuj przez kilka minut.
Wmieszaj śmietanę, dżem żurawinowy i ocet balsamiczny.
Doprowadź do delikatnego wrzenia i gotuj 5–7 minut, aż lekko zgęstnieje, potem dopraw do smaku. Ułóż na talerzu poduszkę z korzeni i zieleniny, połóż dwa kotlety i hojnie polej ciepłą redukcją żurawinową.
Tips
- Odparowanie odrobiną Pinot Noir zamiast bulionu nada sosowi więcej głębi.
- Korzenie możesz też upiec w piekarniku razem z kotletami, dla bardziej karmelizowanej dodatki.
Może Ci się też spodobać
Mięso renifera w plastrach
Bagietka z reniferem dla całej rodziny
Cała bagietka podgrzana z wędzonym serem, przełożona szybko zrumienionym Pokka Poron Juhlakäristys i karmelizowaną czerwoną cebulą, potem krojona przy stole.
Mięso renifera w plastrach
Chrupiące kotlety z polędwicy renifera z sosem grzybowym
Kotlety z mięsa renifera w panierce smażone do chrupkości, ułożone na podgrzanym placku z halloumi i oblane pieprznym sosem grzybowo-śmietanowym.
Mięso renifera w plastrach
Kanapka z mięsem renifera i halloumi w miękkiej picie
Plastry mięsa renifera w musztardowej śmietanie z marynowaną kapustą i ogórkiem kiszonym, zapakowane w pitę z halloumi i opieczone na złoto.