Carne de ren feliată
Cotlete de carne de ren rumenite cu sos cremos de merișoare
Cotlete de carne de ren rumenite tare și lăsate roz la mijloc, servite pe rădăcini aburite și verdețuri cu un sos tart de merișoare.
Mod de preparare
Aburiti sau fierbeți legumele rădăcinoase până sunt fragede, circa 15–20 minute.
Scurgeți-le, condimentați ușor cu sare și piper și țineți-le calde.
Ștergeți cotletele și condimentați generos cu sare și piper.
Încălziți uleiul într-o tigaie mare la foc mediu-mare și rumeniți cotletele 3–4 minute pe parte, până se formează o crustă brună adâncă. Rumeniți, nu le gătiți complet; ar trebui să rămână roz la mijloc.
Scoateți cotletele și reduceți focul la mic.
Adăugați shallot-ul feliat și răzuiți resturile rumenite din tigaie, apoi turnați fondul și răzuiți din nou. Lăsați să se reducă câteva minute.
Incorporați smântâna, gemul de merișoare și oțetul balsamic.
Aduceți la fierbere blândă și gătiți 5–7 minute, până se îngroașă ușor, apoi gustați și condimentați. Construiți un pat de rădăcini și verdețuri pe fiecare farfurie, puneți două cotlete deasupra și turnați generos reducția caldă de merișoare.
Tips
- Deglazarea cu o stropire de Pinot Noir în loc de fond dă sosului mai multă profunzime.
- Rădăcinile pot merge la cuptor alături de cotlete, pentru o garnitură mai caramelizată.
Ți-ar mai putea plăcea
Carne de ren feliată
Baghetă de familie cu carne de ren
O baghetă întreagă prăjită cu brânză afumată, umplută cu Pokka Poron Juhlakäristys rumenit rapid și ceapă roșie caramelizată, apoi tăiată la masă.
Carne de ren feliată
Carne de ren cu glazură de miere și piure de fenicul
Carne de ren braisată ore în soia, miere și gem de merișoare până lichidul devine glazură groasă, servită peste piure de cartofi făcut mătăsos cu lapte infuzat cu fenicul.
Carne de ren feliată
Carne de ren în sos cremos de ciuperci de pădure
Felii subțiri de carne de ren rumenite rapid și puse înapoi într-un sos cremos de ciuperci de pădure făcut în aceeași tigaie. Piure de cartofi e aproape obligatoriu.