Pjaustyta elnienos mėsa
Greitai apskrudintos elnienos mėsos kepsneliai su spanguolių kremu
Elnienos mėsos kepsneliai apskrudinami stipriai, viduryje paliekami rausvi, patiekiami ant garintų šaknų ir žalių salotų su aštriu spanguolių kremo padažu, paruoštu toje pačioje keptuvėje.
Paruošimas
Garinkite ar virkite šaknines daržoves, kol suminkštėja, apie 15–20 minučių.
Nusausinkite, lengvai pagardinkite druska ir pipirais, laikykite šiltai.
Kepsnelius nusausinkite ir dosniai pagardinkite druska bei pipirais.
Didelėje keptuvėje ant vidutiniškai stiprios ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų ir apskrudinkite kepsnelius 3–4 minutes kiekvienoje pusėje, kol susiformuoja tamsi plutelė. Apskrudinate, neperkepate — viduryje turi likti rausva.
Išimkite kepsnelius ir sumažinkite ugnį.
Įdėkite supjaustytą svogūnėli ir nugramdykite keptuvės dugną, tada supilkite sultinį ir vėl nugramdykite. Leiskite susitraukti porą minučių.
Įmaišykite grietinėlę, spanguolių uogienę ir balzamiko actą.
Leiskite lėtai užvirti ir virkite 5–7 minutes, kol šiek tiek sutirštėja, paragaukite ir pagardinkite. Ant kiekvienos lėkštės — šakninių daržovių ir salotų pagrindas, du kepsneliai ant viršaus ir dosniai šiltas spanguolių padažas.
Tips
- Nugramdymui su šlakeliu Pinot Noir vietoje sultinio padažas sodresnis.
- Šaknines galima kepti orkaitėje kartu su kepsneliais — karamelizuotesnis priedas.
Jums taip pat gali patikti
Pjaustyta elnienos mėsa
Elnienos filė su šviežių žolelių plutele
Filė apgaubta paprikos, petražolių ir krapų plutele, karštai apkepta, tada trumpai baigta švelniame dūme — viduje lieka rausva.
Pjaustyta elnienos mėsa
Elnienos kepsniai su Gruyère ir grybų grietinėle
Elnienos nugarinė dalis apkepta porcijomis, tada grąžinta į grybų ir grietinėlės padažą su viršuje ištirpusiu Gruyère.
Pjaustyta elnienos mėsa
Elnienos mėsa ant minkštos pita su tirpstančiu sūriu
Pjaustyta elnienos mėsa sumaišyta su marinuotais kopūstais ir agurkų marinuotais gherkins garstyčių grietinėje, įdėta į pita su halloumi ir kepta ant grilio, kol aukso spalvos.