Skorn hreindýr
Hreindýrsteik með trönuberja-portvínssósu
Hreindýrakjötkoteletter steikt hardt og rosa í midten, berðu framt á dampede rótargrænmeti og grønt með syrlig trönuberkremsaus byggð í sömu pönnun.
Aðferð
Damp eða sjóða rotgrønnsakene til þær eru møre, ca. 15–20 mínútur.
Sil dem, kryddu lett með salt og pipar og hold varme.
Þurrka kotelettene og kryddu vel með salt og pipar.
Varm ólífuolían í stór steikipanna yfir miðlungs-háan hita og steiktu kotelettene 3–4 mínútur per side, til dyp brun skorpe dannes. Þú steker, ekki steker í gegnum; þau skal fortsatt være rosa í midten.
Ta kotelettene ut og lækkaðu hitann.
Bættu við sneiðde laukuren og skrap opp þau brúna bitene í pannan, hella svo í súpan og skrap igjen. Láttu draga úre í par mínútur.
Hræra inn rjómin, trönuberjasultaet og balsamicoeddiken.
Láttu láttu suðu rólega varlega og sjóða í 5–7 mínútur, til það þykknar litt, smakkaðu og kryddu. Bygg seng af rótargrænmeti og grønt á hver tallerken, sett to koteletter oppå og skje varme trönuberkremreduksjonen rikelig over.
Tips
- Avløsing með sleikja Pinot Noir í stedet for súpa gir sósan mer dybde.
- Rotgrønnsakene kan gå í bakofninn með kotelettene í stedet, for mer karamellisert tilbehør.
Þér gæti einnig líkað
Skorn hreindýr
Baguette með hreindýri fyrir alla
hel baguette steikt með reykt ost, fylt með raskt steikt Juhlakäristys og karamellisert rødlauk, svo skeres í bitar ved bordet.
Skorn hreindýr
Flatbrauð fyllt kaldreyktu hreindýri og halloumi
skarp, sennepaktig blanding af saxað kaldreykt hreindýr og halloumi smjöres á flatbrauð og stekes til osten oppå blir gullinn.
Skorn hreindýr
Fyllt hreindýr-rúlla
Hreindýrakjöt indrefilet flatet ut og rullet rundt pølse-, valnøtt- og ansjosfyll full af steinselja og mynte, soðinn hægt og skåret í tykke sneiðar.