Ziemeļbrieža gaļas kotletes ar dzērveņu krējumu

Pagatavošana

1. 1

   Tvaicējiet vai vāriet sakņu dārzeņus, kamēr mīksti, apm. 15–20 minūtes.

2. 2

   Nosusiniet, viegli apgaršojiet ar sāli un pipariem un turiet siltus.

3. 3

   Kotletes nosusiniet un labi apgaršojiet ar sāli un pipariem.

4. 4

   Lielā pannā uz vidēji spēcīgas uguns uzkarsējiet olīveļļu un apcepiet kotletes 3–4 minūtes no katras puses, līdz dziļi brūna garoziņa. Jūs cepat, nevis gatavojat cauri — vidū vēl rozā.

5. 5

   Izņemiet kotletes un samaziniet uguni.

6. 6

   Pievienojiet šalotes šķēles un noskrāpiet brūnos gabaliņus, ielejiet buljonu un atkal noskrāpiet. Ļaujiet reducēties pāris minūtes.

7. 7

   Iemaisiet krējumu, dzērveņu ievārījumu un balzamiko.

8. 8

   Uzkarsējiet līdz lēnai vārīšanai un vāriet 5–7 minūtes, līdz nedaudz sabiez, nogaršojiet un apgaršojiet. Katrā šķīvī izklājiet sakņu dārzeņu un zaļumu pamatni, virsū divas kotletes un pārlejiet ar siltu dzērveņu redukciju.