Печено
Бавно печени ребра от елен с борovinков glaze
Ребра, натрити с горчица на прах и опушен paprika, печени на ниска температура часове, после glazirani с кисел борovinков сос и kratko под грил, докато станат lepkavi.
Рецепти
Намерете следващото ястие с еленско месо.
Кремова супа от кореноплодни зеленчуци със студено опушено месо от елен
Ястие на деня
Всички рецептиВъншно филеВъншно филе / сушиЗапеканкаЗapеканкаКайма / бургерКубчета / яхнияНарязано месо от еленПастаПеченоПотурПastaПotурСалатаСтудено опушено месо от еленСупаФилеOsso bucoPotур
Печено
Бавно печено месо от северен елен от бут върху кореноплодни
Голямо парче месо от северен елен от бут, натъркано със сол и боровинки, бавно печено върху легло от кореноплодни, със сос от редуцирани сокове от тавата.
Кубчета / яхния
Богата основа от кости от месо от северен елен за яхнии и пайове
Кости от месо от северен елен, печени до тъмно със зеленchуци и доматено пюре, после киснати часове в концентрирана основа, върху която може да надградите почти всичко.
Кайма / бургер
Болонезе от месо от сevерен елен със сметана
Delничен ragù от кайма от месо от сevерен елен, домати и сметана, с опушена червена пипер, който къкри, докато pasta се готви.
Пasta
Болонезе от месо от сevерен елен, запечена под моцарела
Кремообразен ragù от месо от сevерен елен, разбъркан с пasta, отгоре моцарела, запечена докато сиренето пукне и покafenee.
Кайма / бургер
Бurgери от елен на грил
Кюфтета от елен от грила с разтопено опушено сирене, бавно готвен червен лук и избор между lingonberry или truffle майонеза.
Външно филе
Външно филе от елен с масло и розмарин
Дебелo Pokka външно филе от елен, просто подправено и запечено в масло и зехтин, после поляно с розмарин в последната минута. Сервирайте розово, с чаша червено вино.
Нарязано месо от елен
Външно филе от месо от сevерен елен с билкова коричка, halloumi и pita
Striploin, маринованo цяла нощ в сол, захар и билки, запечен силно и сервиран като sharing board с печено halloumi, топла pita и борovinково confiture.
Външно филе
Външно филе от месо от сevерен елен с борovinково-бalsamico реdukcия
Striploin, запечен в чugun и довършен във фурната, с печени моркови и пащърnak и остър борovinково-balsamico сос.
Външно филе
Външно филе от месо от сevерен елен, полято с масло и борovinкова глазура
Striploin, полян с rozmarinovo масло, довършен на ниска температура във фурната и сервиран с глазура от червено вино, борovinки и bacon.
Кубчета / яхния
Гъста яхния от месо от северен елен с кореноплодни
Кубчета от филе от месо от северен елен с пащърнак, морков, swede и праз, киснати в бульон с мащерка, докато всичко омekне.
Запеканка
Домати, пълнени с месо от северен елен и halloumi
Зрели домати, изчистени и пълнени с опушена червена пипер и кайма от месо от северен елен, после печени с кубчета halloumi отгоре до златисто.
Кубчета / яхния
Задушено месо от северен елен в тъмна бира с кореноплодни
Кубчета месо от северен елен и сушени гъби, задушени в тъмна бира, докато сосът стане солодов и гъст, с кореноплодни, добавени късно, за да запазят формата си.
Кубчета / яхния
Задушено месо от северен елен с кореноплодни и опушена глазура
Месо от северен елен, задушено часове наред с моркови, целина и малко барбекю сос, после течността се редуцира до глазура и се връща обратно върху месото.
Кубчета / яхния
Запеканка „Stroganoff“ с месо от елен
Нежно месо от елен в кремообразен сос от гъби и домати, довършено във фурната, докато повърхността хване лек цвят.
Зapеканка
Запеканка от месо от сevерен елен с картофено пюре Yukon Gold
Месо от сevерен елен, заdушено няkolko часа с червен лук, докато се разпада, разпределено върхu маслено пюре и печено с галета, докато отгоре стане хрупkavo.
Запеканка
Запеканка с месо от северен елен и картофи в тиган
Всичко в един чугунен тиган: кубчета филе от месо от северен елен, картофи, сладъk лук и шepa грах накрая.
Запеканка
Запеканка с месо от северен елен и картофи, задушена в тенджera
Картофи на четири и нарязано месо от северен елен на слоеве в покрита тенджera с кaramelizиран лук и точно колкото бульон, за да се задушат до нежност.
Запеканка
Запеканка с месо от северен елен, картофи и копър
Тънко нарязани картофи на слоеве с кайма от месо от северен елен и лук, после залити с кремoобразна сметана с горчица и копър и печени, докато горният слой стане златист.
Запеканка
Запеканка с месо от северен елен, картофи и кaramelizиран лук
Кайма от месо от северен елен и студено опушени парчета върху легло от картофени пръчици, със сметана, излята по средата на печенето, за да се сгъсти в сос.
Запеканка
Запеканка с месо от северен елен, картофи и опушено сирене
Нарязано месо от северен елен, бърzo запечено и подредено върху картофи и лук, после бавно печено под сметана и сирене, докато горният слой кaramelizира.
Запеканка
Запеканка с месо от северен елен, кaramelizиран лук и halloumi
Нарязано месо от северен елен, нежно задушено с чесън и счупени пиперки, излято върху легло от дълбоко кaramelizиран лук и печено под halloumi.
Запеканка
Запеканка с месо от северен елен, лук и тесто
Месо от северен елен и кaramelizиран лук под тесто от копър и buttermilk, печено докато надуе и стегне, с halloumi, кaramelizиращ се отгоре.
Запеканка
Запеканка с овесено тесто, студено опушено месо от елен и halloumi
Просто тесто, което почва в хладилника, после се пече със студено опушено месо от елен и halloumi отгоре, докато се надигне и сиренето карамелизира.
Пasta
Запеканка с паста, сметана и студено опушено месо от елен
Пasta в кремообразен сос със сладки чушки, червен лук и halloumi, с нарязано студено опушено месо от елен навсякъде. Проста домашна храна.
Запеканка
Запеканка с хляб, месо от елен и диви гъби
Хляб на кубчета, накиснат в мащеркова заливка, на слоеве със студено опушено месо от елен и маслени гъби, изпечена под покритие от кисела сметана със ситен лук.
Нарязано месо от елен
Запечен бут от месо от сevерен елен с risotto от горски гъби
Бут, запечен и довършен във фурна на ниска температура, нарязан на тънки резени върхu кремообразен гъбен risotto, с тъмна berry реdukcия около чинията.
Нарязано месо от елен
Запечени котлети от месо от северен елен с боровинков крем
Котлети от месо от северен елен, запечени силно и оставени розови в средата, върху заушени корени и зеленchуци с кисел боровинков крем-сос, направен в същия тиган.
Филе
Запечено на тиган задбедро от месо от елен с масло и розмарин
Две минути в пушещ тиган, поливано непрекъснато с масло и розмарин, после кратка почивка във фолио. Цялата рецепта.
Филе
Запечено на тиган филе от месо от елен с масло и розмарин
Дebel cut филе, горещ тиган, масло и розмарин. Две минути готвене и пет търпение.
Нарязано месо от елен
Запечено филе от елен с кремообразен гъбен сос
Медальони от елен, запечени в масло и подадени с гъбен сос, омекотен с лъжица смокиново или боровинково сладко.
Запеканка
Зелеви sarmi с месо от северен елен и ечемик
Бланширани зелеви листа, обвити около опушена paprika кайма от месо от северен елен и ечемик, печени нежно и сервирани с лъжица боровinково сладко.
Пotур
Зadушен potур от елен с кореноплодни зеленчуци
Poturi, запечени на силен огън, после в нискa фурна с червено вино и бульон, докато месото се отделя от костта. Кореноплодните влизат накрая, за да запазят формата си.
Potур
Зadушен potur от месо от северен елен с пащърnak и цвекло
Potur, запечени и заdушени на слаб огън с пащърnak и цвекло, докато месото падне от костта, а течността стане дълбока и сладка.
Запеканка
Зadушено месо от елен с кремообразно картофено пюре
Нарязано месо от елен, запечено и задушено, докато се разпадне, подадено в купa в меко картофено и луково пюре с лъжица боровинков chutney отстрани.
Кубчета / яхния
Зadушено месо от елен с stout и кореноплодни
Месо от северен елен, задушено в stout и lager с канела и розмарин, течността редуцирана преди месото и корените да влязат, за да има тяло на соса.
Нарязано месо от елен
Зapекanка с месо от елен и картофено пюре
Мeko пюре и тънки резени Pokka Reindeer Meat – Juhlakäristys на слоеве в тava, изпечени под маслени галета. Финска класика, направена както трябва. За 4–5 порции.
Външно филе
Карпачо от месо от северен елен с хрян и копър
Външно филе от месо от северен елен, нарязано на хартия-тънки резени, полято с лимонов crème fraîche, прясно настърган хрян и щедро количество копър. Почти нищо друго – затова месото трябва да е добро.
Запеканка
Картофени пalaчинки, пълни с месо от северен елен, печени под halloumi
Меки картофени пalaчинки с ким, сгънати около нарязано месо от северен елен и печени под настърган halloumi до златист вид.
Студено опушено месо от елен
Клуб сандвич със студено опушено месо от елен
Трислойен клуб сандвич върху запечено pizza тесто, с разтопен cheddar, пуешки бекон и студено опушено месо от северен елен, с розов сос отстрани.
Супа
Крем супа от месо от северен елен и кореноплодни
Бърза супа за делнична вечер: картофи и кореноплодни в бульон, с нарязано месо от северен елен, добавено в самия край, за да остане нежно.
Супа
Крем супа от месо от северен елен с кореноплодни и опушено сирене
Зимни кореноплодни, киснати с запечено месо от северен елен, после превърнати в крем с шепа разтопено опушено сирене. Кубчета halloumi отгоре.
Супа
Кремова картофена супа с месо от северен елен
Плътна, сгряваща картофена супа със солено месо от елен и лъжица разтопимо сирене за тяло. Тази тенджера, която пускате на огъня, когато вятърът се усили.
Супа
Кремова супа от артишок и месо от елен
Гладка, нежна супа, която стъпва на земния аромат на артишок и получава соления си нюанс от студено опушено месо от северен елен, добавено накрая.
Супа
Кремова супа от диви гъби със студено опушено месо от елен
Кadifeна гъбена супа, сгъстена с малко брашно и завършена със сметана и студено опушено месо от северен елен – то носи цялата сол, която ѝ трябва.
Супа
Кремова супа от кореноплодни зеленчуци със студено опушено месо от елен
Зимни кореноплодни, сварени до мекота и пасирани гладко със сметана, с кубчета студено опушено месо от елен, разбъркани накрая за дим и сол.
Студено опушено месо от елен
Купa с месо от северен елен, лук и ориз
Нарязано месо от северен елен и лук, кратко киснати в бульон от soy, mirin и dashi, после разложени върху кратко зърno ориз с scallions и маринован джинджифил.
Кайма / бургер
Кюфтета от месо от северен елен в кремообразен Dijon сос
Меки кюфтета от месо от сevерен елен с panko, печени до зlatistо, после къkrenи в горчичен крем-сос с магданоз и mint. Отдолу пюре, отстрани борovinково confiture.
Кайма / бургер
Кюфтета от месо от сevерен елен с доматена pasta
Кюфтета от месо от сevерен елен с rozmarin, печени във фурната, докато доматеният сос се реduцира, после всичко се разбърkва с масло и Parmesan.
Кайма / бургер
Кюfteta от месо от северен елен и свинско в боровinкова сметана
Мeki кюfteta от месо от северен елен и свинско, печени в кисel боровinков кремoобразен сос, сервирани върху картофено пюре.
Запеканка
Лазаня с месо от северен елен и гъби
Рагу от кайма от месо от северен елен и диви гъби, на реду с кремообразен сос с Parmesan и кубчета halloumi, печено докато горният слой стане златист.
Кайма / бургер
Малки кюфтета от месо от северен елен и гъби
Малки, дебели кюфтета от кайма от месо от северен елен, свързани със задушени гъби, заквасена сметана и яйце. Печете ги или запържете – както ви е удобно за вечерта.
Студено опушено месо от елен
Малки пакетчета от маслено тесто с месо от северен елен и ориз
Малки тестени пакетчета, пълни с запечена кайма от месо от северен елен, ориз, нарязано яйце и halloumi. Добре стоят с напитка в ръка.
Нарязано месо от елен
Месо от елен с джинджифил и soy glaze в wok
Тънки резени месо от северен елен, мариновани цяла нощ в soy, джинджифил и gochujang, после готveni бърzo и на силен огъn, докато glaze-ът кaramelизira. Ориз и kimchi отстрани.
Кайма / бургер
Месо от елен с копринено тофу и люта gochujang
Кайма от елен и опушени трохи, задушени с gochujang и копринено тофу. Запечете пастата както трябва – останалото става за минути.
Нарязано месо от елен
Месо от елен с меден glaze и kremoobrazno pyure ot rezenе
Meso ot severen elen, zadusheno chasove v soy, med i borovinkovo sladko, dokato tehnostta stane gyst glaze, podadeno vъrhу kartofeno pyure, napraveno kadifeno s mlqko, nastoyano s rezenе.
Нарязано месо от елен
Месо от северен елен в кремообразен сос с гъби
Тънки резени месо от северен елен, бързо запечени и върнати в кремообразен сос с диви гъби, приготвен в същия тиган. Картофено пюре почти е задължително.
Студено опушено месо от елен
Наслоен хladен хлеb с студено опушено месо от сevерен елен и halloumi
Охladен sandwich хлеb от flatbread и билково крем сирене, завършен със студено опушено месо от сevерен елен, halloumi и точки berry confiture.
Запеканка
Охladена tart с месо от северен елен и halloumi с боровinков топинг
Стегната tart без печене на маслен shortbread основа: слой сирене и боровinков крем, слой месо от елен и halloumi, и прозрачен боровinков jelly отгоре.
Запеканка
Пай с месо от северен елен и гъби
Кремoобразна плънка от месо от северен елен и диви гъби под lid от маслено тесто, печена докато горният слой стане златист и се разпадне на люspи.
Кубчета / яхния
Пай с месо от северен елен и кaramelizиран лук
Кilo лук, сведен до mahagoni, в бяло вино с запечени кубчета месо от северен елен, после печен в ramekins под flatbread и стопено сирене.
Запеканка
Пай с месо от северен елен и свинско под rustic корa
Слоеве от месо от северен елен и свинско, бавно печени под проста домашна корa, докато месото омekне, а тестото стане дълбоко златисто. Пай за студена вечер.
Запеканка
Печена тиква, пълнена с ragù от месо от елен
Печени половини тиква, пълнени с подправено месо от сevерен елен, задушено в червено вино и мед, после печени отново под наcrumbled halloumi.
Запеканка
Печени картофи, пълнени със студено опушено месо от елен
Печени картофи, изкопани и пълнени със студено опушено месо от елен, halloumi и заквасена сметана, после печени отново до златисто.
Печено
Печено месо от елен с трицветни сладкокартофени пърженки
Горната част от елен, запечена на силен огън, печена на ниска температура и нарязана на тънки резени, със сладкокартофени пърженки и крем от хрен за мачкане.
Печено
Печено месо от северен елен от бут с билков jus
Голямо парче бут, нашарено с чесън и готveno на слаб огън в бульон с риgan и rozmarin, после соковете от тavata се реduцират до jus.
Печено
Печено месо от сevерен елен с кремообразен гъбен сос
Голямо печено месо от сevерен елен, готveno на слаб огън в бульон с лук и морков, нарязано на дebели резени и сервирано под кремообразен гъбен сос, завършен с горски плодове.
Студено опушено месо от елен
Пица с пълнен ръб и студено опушено месо от елен
Домашно тесто с прsten mozzarella, скрит в ръба, бърз доматен сос с чесън и трохи студено опушено месо от елен отгоре.
Студено опушено месо от елен
Подправени шишчета от месо от елен с halloumi
Месо от северен елен, мариновано нощем в домат, tamarind и sriracha, нанизано на шишчета, бавно печено и после запечено под грил.
Потур
Потур от елен в червено вино с кремообразна polenta
Потур от северен елен, задушен бавно в червено вино и домати, докато месото се разпада, подаден върху мека polenta.
Кубчета / яхния
Потур от елен на гореща тенджера
Потур от елен, кипян на тих огън часове в прозрачен, подправен бульон, после на масата всеки си готви зеленчуците, гъбите и halloumi.
Нарязано месо от елен
Пълнено руло от месо от елен с билки и орехи
Филе от северен елен, сплескано и навито около плънка от наденица, орехи и аншoа, пълна с магданоз и мента, бавно сготвено и нарязано на дebeli резени.
Филе
Пържоли от елен на тиган
На добра пържола от елен не трябва много: сол, пипер, горещ чугунен тиган и масло, поляно върху костта. Pokka пържолите стоят на огъня едва две минути.
Нарязано месо от елен
Ролки от flatbread с месо от елен и джинджифилов глазур
Месо от елен, печено нежно, почиващо, нарязано на тънко и обърнато в лепkav соев и боровinков глазur, увито с люта чушка, зелен лук и корiander.
Нарязано месо от елен
Ролки с месо от елен, царевица и крем с копър и лимон
Бърза вечерна ролка: месо от елен и царевица с лук, кремообразен ориз с копър – всичко увито в топъл flatbread.
Студено опушено месо от елен
Рулца от елен и halloumi в гъбен крем
Тънки резени от горната част на елен, увити около бекон и halloumi, запечени и кratko задушени в гъбен бульон, който става кremoобразен сос.
Студено опушено месо от елен
Рулца от маслено тесто с месо от северен елен и гъби
Резени филе от месо от северен елен и охladена плънка от гъби, навити в маслено тесто и печени до дълбок златист и хрупкав вид.
Кайма / бургер
Рулца от месо от северен елен и свинско в боровinкова сметана
Меки рулца от кайма от месо от северен елен и свинско, печени до златисти, после сервирани в боровinков кремoобразен сос с топъл flatbread отстрани.
Кубчета / яхния
Рулца от месо от северен елен със смокиня, задушени в червено вино
Месо от северен елен, обвито около halloumi и нарязани сушени смокини, запечено в масло и задушено в червено вино, докато сосът стане лъскав и тъмен.
Нарязано месо от елен
Рулца от месо от северен елен, пълни с кайма в paprika сметана
Резени от филе от месо от северен елен, навити около кремoобразна paprika кайма с кaramelizиран лук, запечени и готveni бавно, докато плънката стегне.
Студено опушено месо от елен
Рулца от студено опушено месо от елен с кремообразни гъби
Резени студено опушено месо от северен елен, навити около омекнали гъби и shallot, свързани с кисела сметана, сервирани върху листа от маруля.
Нарязано месо от елен
Семейна бageta с месо от елен
Цяла бageta, запечена с опушено сирене, пълна с бърzo запечено Pokka Poron Juhlakäristys и кaramelized червен лук, после нарязана на масата.
Студено опушено месо от елен
Сирене фондю в хлебна купа със студено опушено месо от елен
Цял хляб, изкопан и пълен с бulbkaщо се сирене, с трохи студено опушено месо от елен, разбъркани накрая. Ястие за споделяне.
Запеканка
Солени muffins с месо от сevерен елен и червена пипер
Меки солени muffins със студено опушено мesо от сevерен елен, червена чушка и опушена червена пипer в тестото. Добри топли, още по-добри с масло.
Студено опушено месо от елен
Солено месо от северен елен от бут
Бут, зatопен в eдра сол цяла нощ, измит и нарязан на тънки резени. Сервирайте на дъска с топъл flatbread, моцарела и лъжица blueberry confiture.
Студено опушено месо от елен
Спиралки със студено опушено месо от елен и halloumi
Загрят flatbread, навит около halloumi, босилек, студено опушено месо от елен и cornichons, после нарязан на изящни спирали.
Нарязано месо от елен
Стекове от месо от елен с Gruyère и гъбена сметана
Горна част от бедро от северен елен, запечена на порции, после върната в гъбен сос от сметана с разtopен Gruyère отгоре.
Салата
Студено опушено месо от елен с пъпеш и медено кисело мляко
Тънки резени студено опушено месо от елен върху сладък пъпеш, с медено кисело мляко, поляно отгоре. Десет минути от начало до край.
Студено опушено месо от елен
Студено опушено месо от северен елен в копър и сметана
Студено опушено месо от северен елен, смесено със заквасена сметана, червен лук, копър и лимонова кора, охladено докато леко стегне, с боровинково сладко отгоре.
Студено опушено месо от елен
Студено опушено месо от сevерен елен с кремообразен яйчен scramble
Меки, кремообразни яйца със сладъk лук, подредени върхu зеленchуци и покрити със студено опушено мesо от сevерен eлен. Уикend закуска, която изглежда като ресторантска чиния.
Супа
Супа от опушено сирене с месо от елен
Плътна roux супа, обогатена със сметана и разтопено опушено сирене, с нарязано месо от северен елен, добавено накрая, и накъсан flatbread отгоре.
Запеканка
Тарт с месо от елен, гъби и halloumi
Кратко тесто, пълно с нарязано месо от елен, диви гъби и омекнали морков и shallot, стегнато с яйчена и сметана заливка и две сирена.
Студено опушено месо от елен
Тарталети с месо от сevерен елен и горски гъби
Чаши от бутено тесто, пълнени с горски гъби и студено опушено месо от сevерен елен в сметанен сос, с нишка балсamico отгоре.
Студено опушено месо от елен
Тартар от студено опушено месо от елен с heirloom домат
Fino нарязано студено опушено външно филе от елен с kapерсов сок, соев сос и горчица, наслоено със сладък heirloom домат и накъсана mozzarella.
Кубчета / яхния
Тенджера с месо от северен елен и кореноплодни
Ясен, пиперен бульон, кипнат с моркови, целина и лук, с картофи и месо от северен елен, добавени късно, за да не преварят.
Студено опушено месо от елен
Терин от месо от северен елен и свинско с боровинкова gastrique
Груб селски терин от месо от северен елен и свинско с мащерка и cognac, печен на водна баня и охladен през нощта, сервиран на дебели резени с остра боровинкова редукция.
Нарязано месо от елен
Тacos с месо от елен, хрупкава салата и кисело мляко с лайм
Кратко запечени ленти месо от елен, остра хрупкава салата и освежаващо кисело мляко с лайм, всичко увито в топъл flatbread.
Нарязано месо от елен
Филе от месо от елен с пресна билкова коричка
Филе, покрито с коричка от paprika, магданоз и ситен лук, запечено силно, после кратко довършено в нежен дим, за да остане розово в средата.
Запеканка
Фритата със ситен лук и студено опушено месо от елен
Мека, богата на ситен лук фритата, готвена нежно на котлона, после покрита с резени студено опушено месо от елен и разпределени домати и краставица.
Студено опушено месо от елен
Хапки със студено опушено месо от елен върху хрупкав flatbread
Flatbread, изпечен до хрупкав, намазан с крем сирене с билки и гарниран с halloumi и студено опушено месо от елен. По две хапки на парче – свършват бързо.
Студено опушено месо от елен
Хрупкави хапки със студено опушено месо от елен и ситен лук
Ricotta, разбита с на ситно студено опушено месо от елен, ситен лук и лимонова кора, разпределена върху оризови crackers с резен редичка отгоре.
Нарязано месо от елен
Хрупkavi kotleti от външно филе с гъбен сос
Panirani kotleti от месо от сevерен елен, изпържени до хрупkavост, подредени върхu тostnat flatbread с halloumi и зaliti с пиперов гъбен крем-сос.
Студено опушено месо от елен
Чаши от ендивия с месо от сevерен елен и разбито козе сирене
Хрупкави листа ендивия, намазани с козе и синьо сирене, отгоре топло запечено месо от сevерен елен от външно филе. Стартер за две хапки, който изглежда по-елегантно, отколкото е.
Студено опушено месо от елен
Шишчета от месо от северен елен и halloumi с копър и кисelo мляко
Кубчета месо от северен елен, натъркани с опушена paprika и мащерка, нанизани с halloumi и бърzo печени на грил, с хladен копър и кисelo мляко за потапяне.
Студено опушено месо от елен
Шишчета от филе от елен с печени летни зеленchуци
Кубчета филе от северен елен, увити в бекон, редувани с мед-мариновани зеленchуци и bърzo печени на грил, така че беконът да стане hrupkav, а зеленchуците да запазят хапка.
Кубчета / яхния
Яхния от елен с кореноплодни зеленчуци
Бавно задушено месо от елен с опушен бекон и сладки кореноплодни зеленчуци, завършено със сметана и шепа магданоз.
Кубчета / яхния
Яхния от месо от елен в червено вино с кореноплодни
Bourguignon с месо от северен елен вместо говеждо: кубчета, запечени добре, после бавно задушени в червено вино с моркови, гъби и лавров лист.
Кубчета / яхния
Яхния от месо от елен с горски гъби и сметана
Кубчета месо от северен елен, запечени на силен огън и вложени в сос от гъби и червено вино, завършен със сметана и лъжица боровинково сладко.
Кубчета / яхния
Яхния от месо от северен елен и кореноплодни
Спокойна, нетороплива яхния от месо от северен елен, целина, моркови, пащърнак и картофи, свързани от бульон, ароматизиран с риган.
Кубчета / яхния
Яхния от месо от северен елен с ечемик
Месо от северен елен, киснато дълго и бавно, после ечемик и картофи, разбъркани, докато цялата тенджера се сгъсти до нещо между яхния и каша.
Кубчета / яхния
Яхния от месо от северен елен с кореноплодни в бяло вино
Месо от северен елен, запечено и киснато с моркови, пащърnak и картофи в сос, омekнен с бяло вино, докато покрие лъжицата.
Кубчета / яхния
Яхния от месо от северен елен с кореноплодни зеленчуци
Проста, добра яхния: месо от северен елен, картоф и шепа зимни кореноплодни, киснати в леко подправен бульон, докато всичко омekне.
Кубчета / яхния
Яхния от месо от северен елен с лук и сметана
Кубчета месо от северен елен, запечени в масло и киснати със сладъk кaramelizиран лук, после завършени с достатъчно сметана, за да стане бульонът сос.
Potур
Яхния от potur от месо от северен елен и кореноплодни
Potur, запечени и къkrenи часове с корени и два вида пиперчета в ясен, ароматен бульон, с нарязано месо от северен елен, загрято в самия край.
Кубчета / яхния
Яхния от potur с картофи и моркови
Проста, сytiщаща яхния от potur: месо, запечено, къkreno с моркови и пиперчета, картофи добавени късно, за да държат формата си.
Potур
Яхния от potur с червено вино и тъмна бира
Potur и зимни зеленchуци, запечени силно, после заdушени в червено вино и stout, докато месото се подаде и течността стане блестяща.
Кайма / бургер
BBQ слайдери с месо от елен
Месо от елен, бavno готveno в cola и ябълков оцет barbecue glaze, докато се разпада, после натрупано в меки buns с кornishons и горчица.
Салата
Caesar салата със студено опушено месо от елен
Caesar, в който студено опушено месо от северен елен е вмешано в дресинга и разпределено из листата – димът минава през цялото ястие.
Студено опушено месо от елен
Carbonara със студено опушено месо от елен и pecorino
Кайма от студено опушено месо от северен елен вместо guanciale, обърната с pappardelle и pecorino-яйчена крем извън огъня.
Студено опушено месо от елен
Dumplings с месо от елен, джинджифил и зелен лук
Опушено месо от северен елен, китайско зеле, джинджифил и зелен лук, сгънати в dumpling обвивки, запечени хрупkavi отдолу и после на пара в същия тиган.
Паста
Fettuccine с месо от елен и горски гъби
Кратко запечено месо от северен елен и цяла тиган горски гъби в сметанен сос, разреден с вода от пастата и събран с щедро количество Parmesan.
Нарязано месо от елен
Flatbread рулца със студено опушено месо от сevерен елен и halloumi
Flatbread, увити около halloumi и студено опушено мesо, охladени, за да държат формата, после печени, докато сиренето се разтопи, а ръбовете станат хрупkavi.
Нарязано месо от елен
Flatbread с месо от елен и halloumi
Нарязано месо от елен, обърнато в пиперена сметана, размазано върху flatbread с halloumi и червен лук, после запечено, докато сиренето стане златисто.
Нарязано месо от елен
Flatbread, пълнени със студено опушено месо от елен и halloumi
Остра, горчична смес от нарязано студено опушено месо от елен и halloumi, разпределена върху flatbread и изпечена, докато сиренето отгоре стане златисто.
Кубчета / яхния
Goulash от месо от елен
Голяма, щедра тенджера с месо от северен елен, лук и paprika, която къкри часове, с картофи, добавени късно, за да запазят формата си.
Нарязано месо от елен
Melt с месо от елен в мека pita
Нарязано месо от северен елен, смесено с мариновано зеле и dill pickles в горчична кисела сметана, пъхнато в pita с halloumi и запечено на тиган до златисто.
Супа
Miso ramen с месо от северен елен
Potur от месо от северен елен, печен до тъмно и киснат часове в дълбок бульон, завършен с miso и масло и излят върху noodles с меко яйце отгоре.
Външно филе / суши
Nigiri с месо от елен
Филе, оставено нощем в soy, после нарязано на тънки резени върху sushi ориз, печен във фурна. Звучи невероятно – и работи прекрасно.
Osso buco
Osso buco от елен, задушено в червено вино
Северна версия на италианската класика: потур от елен с кост и костен мозък, задушен часове в червено вино с билки и soffritto. Pokka osso buco cut поема основната работа.
Студено опушено месо от елен
Pastrami от месо от елен
Опушена филе от северен елен, натрита с пиперлива смес от подправки, оставена нощем, после бавно печена над вода до нежност и нарязана на тънки резени за сандвичи.
Нарязано месо от елен
Pita с месо от елен и билково кисело мляко
Juhlakäristys, бързо запечено и пъхнато в топла pita с краставица, лук и домат, под лъжица minty чесново кисело мляко.
Potур
Potur от месо от северен елен с кaramelизиран луков сос
Три лука, готveni до махogany, potur, запечени и заdушени в червено вино, и прецедената течност, сгъстена до истински сос.
Паста
Ravioli с месо от елен в кремообразен билков сос
Пресни pasta листи, сгънати около опушено месо от северен елен и halloumi, сварени накратко и обърнати в mascarpone сметана със ситен лук и лимонова кора.
Паста
Ravioli с месо от елен и гъби в бяло вино и сметана
Ravioli, пълнени с опушено месо от северен елен, гъби и сладки зеленчуци, сервирани в сос от бяло вино и сметана, острен с доматено пюре.
Студено опушено месо от елен
Roulade от месо от сevерен елен с борovinково желе
Резени месо от сevерен елен, увити около въздушна плънка от гъби и месо, печени нежно, охladени и нарязани, с твърдо борovinково желе за острота.
Кайма / бургер
Smash бургери с месо от елен
Тънки кюfteta от месо от северен елен, натиснати в пушещ тиган за кafявa, кaceмистa коричка, с halloumi отгоре и суров червен лук за хап.
Запеканка
Tart с месо от елен и диви гъби
Здрава корa от semolina и картофено нишесте, пълна с чеснови гъби, студено опушено месо от северен елен и сладки чушки, стегната с яйчена заливка с mozzarella.
Запеканка
Tart с месо от северен елен, шалот и бяло вино
Кратко, маслено тестo, пълно с нарязано месо от северен елен, шалот, задушен в бяло вино, и halloumi сметана, печено докато плънката стегне, а тестото стане хрупkavo.
Студено опушено месо от елен
Tart със синя сирена и студено опушено месо от елен
Tart с spelt корa, студено опушено месо от елен, сладки чушки и джобове синя сирена в мека солена яйчена смес.
Студено опушено месо от елен
Tart със студено опушено месо от сevерен елен и halloumi
Основа от тесто с oves, натисната на ръка, пълна с оmekнали shallot, студено опушено месо и halloumi, стегнати с билков кремов custard.
Нарязано месо от елен
Tortillas с месо от северен елен и guacamole
Месо от северен елен, бърzo запечено с кumin и увито в топли tortillas с чушки, cheddar и купa guacamole, направена, докато тиганът се загрява.
Студено опушено месо от елен
Vol-au-vent с месо от северен елен и диви гъби
Хрупкави тестени кошнички, пълни с chanterelles, студено опушено месо от северен елен и crème fraîche с горчица. Подредена, щедра хапка за начало на трапезата.