Al forno
Sformato di renna affumicata a freddo e halloumi con pastella all'avena
Una pastella semplice, riposata in frigo, poi cotta con carne di renna affumicata a freddo e halloumi sopra finché gonfia e il formaggio caramellizza ai bordi.
Preparazione
In una ciotola capiente sbatti latte d'avena, uova, farina, burro fuso e sale fino a ottenere un composto liscio, poi condisci generosamente con pepe nero.
Copri e metti in frigo almeno un'ora. Il riposo fa idratare la farina e la consistenza ne guadagna.
Scalda il forno a 200 °C e ungi una teglia rettangolare alta.
Versa la pastella fredda, cospargi la renna affumicata in modo uniforme e adagia le fette di halloumi sopra. Inforna 25–30 minuti, finché il composto è cotto e il formaggio dorato e caramellato ai bordi.
Tips
- Sostituire metà del latte d'avena con panna non zuccherata lo rende decisamente più ricco.
- Se usi la renna a fette invece che macinata, adagiale direttamente sulla pastella prima del halloumi.
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