Insalata
Insalata Caesar con carne di renna affumicata a freddo
Una Caesar con renna affumicata a freddo lavorata nel condimento e distribuita tra le foglie, così l'affumicatura attraversa tutto il piatto.
Preparazione
Sbatti tuorli, maionese, senape, aglio, succo di limone e olio fino a ottenere una crema liscia.
Incorpora la renna affumicata a dadini fini, condisci generosamente e assaggia. Deve essere cremosa e inequivocabilmente affumicata.
Metti foglie verdi e renna affumicata a fette in una ciotola capiente.
Versa circa metà del condimento e mescola delicatamente; aggiungi il resto poco alla volta finché le foglie sono leggermente rivestite e la carne resta visibile.
Impila l'insalata su quattro piatti.
Cospargi i crostini sopra per il croccante e servi subito, finché le foglie sono croccanti e i crostini non si sono ammorbiditi.
Tips
- Tosta i crostini in padella asciutta con un filo d'olio appena prima di servire: caldi sono molto meglio.
- Per un condimento più leggero, ometti tuorli e maionese e usa yogurt greco naturale.
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