Salat
Caesar-salat med koldrøget rensdyr
En Caesar, hvor koldrøget rensdyr er arbejdet ind i dressingen og drysset gennem bladene, så røgen løber hele vejen igennem.
Fremgangsmåde
Pisk æggeblommer med mayonnaise, Dijon, hvidløg, citronsaft og olivenolie, til det er glat.
Rør fint ternet koldrøget rensdyr i, og krydr godt og smag til. Det skal være cremet og tydeligt røget.
Kom babygrøntsager og skiver koldrøget rensdyr i en stor skål.
Hæld ca. halvdelen af dressingen over, og vend det blidt. Tilsæt resten lidt ad gangen, til bladene er let dækket, og kødet stadig kan ses.
Fordel salaten på fire tallerkener.
Dryss croutons over for sprødhed, og server med det samme, mens bladene stadig er sprøde, og croutons ikke er blevet bløde.
Tips
- Rist croutons i en tør pande med lidt olivenolie lige før servering — de er meget bedre varme.
- Vil du have en lettere dressing, udelader du æggeblommer og mayonnaise og bruger almindelig græsk yoghurt i stedet.
Du vil måske også synes om
Salat
Koldrøget rensdyr med melon og honningyoghurt
Tynde skiver koldrøget rensdyr over sød melon, med en pebret honningyoghurt skedet over. Ti minutter fra start til slut.
Bagning
Bagning med rensdyr, løg og dej
Rensdyr og karamelliserede løg under en persille-kærnemælksdej, bagt til den bobler og sætter sig, med halloumi brunet på toppen.
Bagning
Bagt dej med koldrøget rensdyr og halloumi
En enkel dej, der får lov at hvile i køleskabet, og så bages med koldrøget rensdyr og halloumi ovenpå, til den svulmer op og osten karamelliserer.