Salaatti
Kylmäsavuporo-caesar-salaatti
Caesar, jossa kylmäsavuporo on sekä kastikkeessa että lehtien seassa, joten savu kulkee koko annoksen läpi.
Valmistus
Vatkaa kananmunan keltuaiset majoneesin, dijonsinapin, valkosipulin, sitruunamehun ja oliiviöljyn kanssa sileäksi.
Sekoita joukkoon hienoksi kuutioitu kylmäsavuporo, mausta reilusti ja maista. Sen pitäisi olla kermainen ja selvästi savuinen.
Laita vauvasalaatti ja viipaloitu kylmäsavuporo isoon kulhoon.
Lusikoi päälle noin puolet kastikkeesta ja käännä varovasti, lisää sitten loput vähitellen, kunnes lehdet ovat kevyesti päällystetty ja liha näkyy edelleen.
Kasaa salaatti neljälle lautaselle.
Ripottele krutongit päälle rapeutta varten ja tarjoile heti, kun lehdet ovat vielä rapeita eivätkä krutongit ole pehmenneet.
Tips
- Paista krutongit kuivalla pannulla tilkassa oliiviöljyä juuri ennen tarjoilua; ne ovat paljon parempia lämpiminä.
- Kevyempään kastikkeeseen voit jättää keltuaiset ja majoneesin pois ja käyttää pelkkää kreikkalaista jogurttia.
Saatat pitää myös näistä
Salaatti
Kylmäsavuporo, meloni ja hunajajogurtti
Ohuita kylmäsavuporon viipaleita makean melonin päällä ja pippurista hunajajogurttia lusikoituna päälle. Kymmenessä minuutissa valmista.
Jauheliha / burgerit
BBQ-poroslidersit
Poronlihaa kypsennetään hitaasti cola- ja omenaviinietikkakiilloksessa, kunnes se repeytyy haarukalla, ja kasataan pehmeisiin sämpylöihin suolakurkun ja sinapin kanssa.
Kylmäsavuporo
Endiviikuppia poronlihalla ja vatkattu vuohenjuusto
Rapeat endiviinlehdet voideltu vuohen- ja sinihomejuustolla, päällä lämmin paistettu poron ulkofilee. Kaksi suupalaa kerrallaan, näyttää enemmän vaivalta kuin onkaan.