Salāti
Caesar salāti ar auksti kūpinātu ziemeļbrieža gaļu
Caesar salāti, kuros auksti kūpināta ziemeļbrieža gaļa iet caur mērci un ir izkaisīta pa lapām — dūmi visā ēdienā.
Pagatavošana
Sakaujiet olu dzeltenumus ar majonēzi, Dijon, ķiploku, citronu sulu un olīveļļu, kamēr gluds.
Iemaisiet smalki sagriezto auksti kūpināto ziemeļbrieža gaļu, ēdami apgaršojiet un nogaršojiet. Mērcei jābūt krēmainai un neapšaubāmi dūmainai.
Lielā bļodā samaisiet salātu zaļumus ar plānās šķēlēs sagriezto auksti kūpināto ziemeļbrieža gaļu.
Pārlejiet ar aptuveni pusi mērces un lēni apgrieziet, tad pievienojiet pārējo pa mazam, kamēr lapas viegli pārklātas un gaļa joprojām redzama.
Salātus izlieciet uz četrām šķīvjiem.
Viršū pārkaisiet ar krutoniem kraukšķim un pasniedziet uzreiz, kamēr lapas vēl krispas un krutoni nav mīksti.
Tips
- Krutoni tieši pirms pasniegšanas sauss pannā ar nedaudz olīveļļas ir daudz labāki silti.
- Vieglākai mērcei izlaidiet dzeltenumus un majonēzi, lietojiet vienkāršu grieķu jogurtu.
Jums varētu patikt arī
Salāti
Auksti kūpināta ziemeļbrieža gaļa ar meloni un medus jogurtu
Plānas auksti kūpinātas ziemeļbrieža gaļas šķēles pār saldu meloni, virsū karote medus jogurta ar pipariem. Desmit minūtes no sākuma līdz galda.
Sagriezta ziemeļbrieža gaļa
Apcepta ziemeļbrieža fileja ar krēmīgu sēņu mērci
Ziemeļbrieža gaļas medaljonu apcep sviestā un pasniedz ar sēņu mērci, ko saldina ar ēdamkaroti vīģu vai dzērveņu ievārījuma.
Cepšana
Aukstā tarta ar ziemeļbrieža gaļu, halloumi un dzērvenēm
Auksta, necepta tarta uz sviestainas cepumu bāzes: siera un dzērveņu krēma slānis, ziemeļbrieža gaļas un halloumi slānis un virsū caurspīdīga dzērveņu želeja.