Renna a fette
Sformato di renna e purè di patate
Purè morbido e fette sottili di carne di renna Pokka Juhlan stratificati in teglia e gratinati sotto pangrattato burroso. Un classico finlandese, fatto come si deve. Per 4–5 persone.
Preparazione
Comincia dal purè.
Cuoci le patate e schiacciale; incorpora burro, latte, sale, pepe bianco e un po' di noce moscata, e infine l'uovo, finché è liscio.
Ora la carne.
Salta la renna con le cipolle a fette finché è leggermente dorata e profumata.
Monta lo sformato.
In una pirofila unta, alterna strati di purè, poi renna e cipolle, poi il resto del purè.
Completa la superficie.
Cospargi pangrattato e distribuisci piccoli pezzi di burro.
Inforna a 200 °C per 40–45 minuti, finché è dorato.
Poi lascialo assestare.
Dagli qualche minuto fuori dal forno prima di tagliare.
Purea di mirtilli rossi o mostarda di mirtilli a parte è l'abbinamento tradizionale, e quello giusto.
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