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Rentier-Kartoffelpüree-Auflauf
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Rentiergeschnetzeltes

Rentier-Kartoffelpüree-Auflauf

Weiches Püree und dünn geschnittenes Pokka Rentierfleisch – Juhlakäristys – geschichtet und unter buttrigen Semmelbröseln gebacken. Ein finnischer Klassiker, ordentlich gemacht. Für 4–5 Personen.

Zubereitung

  1. Mit dem Püree anfangen.

  2. Die Kartoffeln kochen und stampfen, dann Butter, Milch, Salz, weißen Pfeffer und etwas Muskatnuss unterrühren und zum Schluss das Ei, bis alles glatt ist.

  3. Jetzt das Fleisch.

  4. Das Rentierfleisch mit den geschnittenen Zwiebeln anbraten, bis es leicht gebräunt und duftend ist.

  5. Den Auflauf schichten.

  6. In eine gefettete Ofenform zuerst Püree, dann Rentierfleisch und Zwiebeln, dann den Rest des Pürees.

  7. Die Oberfläche abschließen.

  8. Semmelbrösel darüberstreuen und mit kleinen Butterstücken punktieren.

  9. Bei 200 °C 40–45 Minuten backen, bis alles goldbraun ist.

  10. Dann ruhen lassen.

  11. Ein paar Minuten aus dem Ofen nehmen, bevor hineingeschnitten wird.

  12. Preiselbeerpüree oder Cranberry-Relish daneben ist die klassische und richtige Begleitung.

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