Al forno
Sformato di renna e patate in padella
Tutto in una padella di ghisa: cubetti di filetto di renna, patate, cipolle dolci e un pugno di piselli aggiunti alla fine.
Preparazione
Preriscaldate il forno a 200°C (390°F).
In una ciotola capiente, condite i cubetti di patate con un cucchiaio d'olio, sale e pepe; in un'altra ciotola fate lo stesso con le cipolle affettate e l'altro cucchiaio.
Scaldate una padella grande da forno a fuoco medio-alto; la ghisa è ideale.
Condite generosamente i cubetti di renna e rosolateli a lotti finché sono dorati su tutti i lati, circa 3–4 minuti. Toglieteli e metteteli da parte.
Abbassate a fuoco medio e stendete le patate uniformemente nella padella.
Aggiungete un paio di cucchiai d'acqua o brodo per un po' di vapore, poi infornate 20 minuti, finché le patate cominciano ad ammorbidirsi. Togliete la padella e spargete cipolle e renna rosolata sopra.
Rimettete in forno altri 15–20 minuti, finché le patate sono tenere e tutto è dorato.
Negli ultimi 5 minuti, spargete piselli surgelati e timo sopra e lasciateli scaldare. Assaggiate, condite e finite con erbe fresche.
Tips
- Un goccio di vino bianco sulle patate prima di infornare vale la pena.
- Per qualcosa di più sucoso, sbattete un cucchiaio di amido di mais in mezzo bicchiere di brodo e versatelo negli ultimi 10 minuti.
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