Plat au four

Gratin de renne et pommes de terre à la poêle

Tout dans une seule poêle en fonte : cubes de filet de renne, pommes de terre, oignons doux et une poignée de petits pois ajoutés à la fin.

Préparation

Préchauffez le four à 200 °C (390 °F).
Mélangez les pommes de terre en cubes avec une cuillerée d'huile, de sel et de poivre dans un grand saladier, et mélangez les oignons émincés avec l'autre cuillerée dans un saladier séparé.
Faites chauffer une grande poêle allant au four à feu vif ; la fonte est idéale ici.
Assaisonnez généreusement les cubes de renne et faites-les saisir par petites quantités jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous côtés, environ 3 à 4 minutes. Retirez-les et réservez.
Baissez à feu moyen et étalez les pommes de terre en couche régulière dans la poêle.
Ajoutez deux cuillerées d'eau ou de bouillon pour créer un peu de vapeur, puis enfournez 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre commencent à s'attendrir. Sortez la poêle et parsemez d'oignons et de renne saisi.
Remettez au four 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et le tout bien doré.
Dans les 5 dernières minutes, parsemez de petits pois et de thym et laissez-les réchauffer. Goûtez, rectifiez et terminez avec des herbes fraîches.

Tips

Un filet de vin blanc sur les pommes de terre avant la cuisson vaut le coup.
Pour quelque chose de plus saucy, délayez une cuillerée de fécule de maïs dans 120 ml de bouillon et versez-la sur les 10 dernières minutes.