Coacere
Tavă de cartofi și carne de ren în tigaie
Totul într-o singură tigaie de fontă: cuburi de muschi de ren fraged, cartofi, cepe dulci și o mână de mazăre la final.
Mod de preparare
Încălziți cuptorul la 200°C.
Amestecați cartofii cuburi cu o lingură ulei, sare și piper într-un bol mare, și cepele feliate cu cealaltă lingură într-un bol separat.
Încălziți o tigaie mare rezistentă la cuptor la foc mediu-mare; fonta e ideală aici.
Condimentați generos cuburile de ren și rumeniți-le în tranșe până sunt bruni pe toate părțile, circa 3–4 minute. Scoateți-le și puneți deoparte.
Reduceți la foc mediu și întindeți cartofii uniform în tigaie.
Adăugați câteva linguri apă sau fond ca să facă abur, apoi coaceți 20 minute, până cartofii încep să se înmoaie. Scoateți tigaia și presărați cepele și renul rumenit peste cartofi.
Înapoi la cuptor încă 15–20 minute, până cartofii sunt fragezi și totul e auriu.
Ultimele 5 minute, presărați mazărea congelată și cimbrul și lăsați să se încălzească. Gustați, condimentați și finisați cu ierburi proaspete.
Tips
- O stropire de vin alb peste cartofi înainte de cuptor merită încercat.
- Pentru ceva mai sosier, bateți o lingură amidon în jumătate de cană fond și turnați peste ultimele 10 minute.
Ți-ar mai putea plăcea
Coacere
Carne de ren tocată cu piure cremos de cartofi
Carne de ren feliată rumenită și braisată până se desface, pusă într-o adâncitură în piure moale de cartofi și ceapă, cu o lingură de dulceață de merișoare alături.
Coacere
Cartofi copăcați cu carne de ren afumată la rece
Cartofi copți cu pulpă friabilă, goliți și umpluți cu carne de ren afumată la rece, halloumi și smântână, apoi coși din nou până devin aurii.
Coacere
Clătite de cartofi umplute cu carne de ren, coapte sub halloumi
Clătite moi de cartofi cu chimen, pliate în jurul carnei de ren feliate și coapte sub halloumi ras până devin aurii.