Auflauf

Rentier-Kartoffel-Pfannenauflauf

Alles in einer Gusseisenpfanne: Würfel aus Rentierfilet, Kartoffeln, süße Zwiebeln und zum Schluss eine Handvoll Erbsen.

Zubereitung

Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
Die Kartoffelwürfel in einer großen Schüssel mit einem Esslöffel Öl, Salz und Pfeffer mischen, die Zwiebelscheiben in einer zweiten Schüssel mit dem restlichen Öl.
Eine große ofenfeste Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze heiß werden lassen – Gusseisen ist hier ideal.
Die Rentierwürfel großzügig würzen und portionsweise anbraten, bis sie rundherum braun sind, etwa 3–4 Minuten. Herausnehmen und beiseitestellen.
Die Hitze auf mittlere Stufe stellen und die Kartoffeln gleichmäßig in der Pfanne verteilen.
Ein paar Esslöffel Wasser oder Brühe zugeben, damit etwas Dampf entsteht, dann 20 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich werden. Die Pfanne herausnehmen und Zwiebeln sowie angebratenes Rentierfleisch über die Kartoffeln streuen.
Zurück in den Ofen für weitere 15–20 Minuten, bis die Kartoffeln zart sind und alles goldbraun wird.
In den letzten 5 Minuten die TK-Erbsen und den Thymian darüberstreuen und durchwärmen lassen. Abschmecken, würzen und mit frischen Kräutern abschließen.

Tips

Ein Schuss Weißwein über die Kartoffeln, bevor sie in den Ofen gehen, ist einen Versuch wert.
Für mehr Sauce einen Esslöffel Speisestärke in eine halbe Tasse Brühe verrühren und in den letzten 10 Minuten darüber gießen.

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