Uuniruoka
Poronliha- ja perunapannupaisti
Kaikki yhdessä valurautapannussa: poron sisäfileen kuutioita, perunoita, makeita sipuleita ja lopuksi kourallinen herneitä.
Valmistus
Kuumenna uuni 200 asteeseen.
Pyöräytä perunakuutiot rkl öljyssä, suolassa ja pippurissa isossa kulhossa, ja sipuliviipaleet toisessa kulhossa toisella rkl öljyä.
Kuumenna iso uuninkestävä pannu melko kovalla lämmöllä; valurauta on tässä parasta.
Mausta poronkuutiot reilusti ja paista ne erissä, kunnes ne ovat ruskistuneet joka puolelta, noin 3–4 minuuttia. Nosta sivuun.
Laske lämpö keskilämmölle ja levitä perunat tasaisena kerroksena pannulle.
Lisää pari rkl vettä tai lientä hieman höyryä varten, ja paista 20 minuuttia, kunnes perunat alkavat pehmetä. Ota pannu uunista ja ripottele sipulit ja paistetut poronkuutiot perunoiden päälle.
Palauta uuniin vielä 15–20 minuutiksi, kunnes perunat ovat pehmeitä ja kaikki kullanruskeaa.
Viimeiset 5 minuuttia ripottele päälle pakasteherneet ja timjami ja anna niiden lämmetä. Mausta ja viimeistele tuoreilla yrteillä.
Tips
- Loraus valkoviiniä perunoiden päälle ennen uuniin laittamista on kokeilemisen arvoinen.
- Jos haluat kastiketta enemmän, vatkaa rkl maissitärkkelystä puoleen dl lientä ja kaada se päälle viimeisten 10 minuutin ajaksi.
Saatat pitää myös näistä
Uuniruoka
Haudutettu poronliha ja kermainen perunamuusi
Viipaloitua poronlihaa ruskistetaan ja haudutetaan aivan hajoamispisteeseen, ja lusikoidaan kuoppaan pehmeässä peruna-sipulimuusissa, vierellä lusikallinen puolukkahilloketta.
Uuniruoka
Jäähdytetty poronliha- ja halloumipiiras puolukkakuorella
Hyydytetty piiras voisella keksipohjalla: juusto-puolukkakerros, poronliha-halloumi-kerros ja kirkas puolukkhyytelö päällä.
Uuniruoka
Kaaliin käärittyä poronlihaa ja ohraa
Blanchatut kaalinlehdet käärivät savupaprikka-poronjauhelihaa ja ohraa, haudutetaan hellävaroen ja tarjoillaan puolukkahillon kera.