Bagning

Kartoffelbagning med rensdyr i støbejernspande

Det hele i én støbejernspande: tern af rensdyrinderfilet, kartofler, søde løg og en håndfuld ærter til sidst.

Fremgangsmåde

Varm ovnen til 200 °C.
Vend kartoffelternene med en spsk olie, salt og peber i en stor skål, og vend løgskiverne med den anden spsk i en separat skål.
Få en stor ovnfast pande varm over medium-høj varme — støbejern er ideelt her.
Krydr rensdyrternene godt, og steg dem i portioner, til de er brunede hele vejen rundt, ca. 3–4 minutter. Løft dem ud, og sæt dem til side.
Skru ned til medium, og bred kartoflerne ud i et jævnt lag i panden.
Tilsæt et par spsk vand eller bouillon for at få lidt damp i gang, og bag 20 minutter, til kartoflerne begynder at blødgøre. Tag panden ud, og drys løg og stegte rensdyrtern over kartoflerne.
Tilbage i ovnen i yderligere 15–20 minutter, til kartoflerne er møre, og alt er gyldent.
De sidste 5 minutter, drys de frosne ærter og timian over toppen, og lad dem varme igennem. Smag til, krydr, og afslut med friske urter.

Tips

En stænk hvidvin over kartoflerne, før de bager, er værd at prøve.
Vil du have det mere saucy, så pisk en spsk majsstivelse ud i en halv kop bouillon, og hæld det over de sidste 10 minutter.

Bagning

Rensdyr og karamelliserede løg under en persille-kærnemælksdej, bagt til den bobler og sætter sig, med halloumi brunet på toppen.

Bagning

En enkel dej, der får lov at hvile i køleskabet, og så bages med koldrøget rensdyr og halloumi ovenpå, til den svulmer op og osten karamelliserer.

Bagning

Halve squash bagt og fyldt med krydret rensdyr kogt ned i rødvin og honning, og bagt igen under smuldret halloumi.