Kaltgeräuchertes Rentierfleisch
Tarte mit Blauschimmelkäse und kaltgeräuchertem Rentierfleisch
Eine Tarte mit Dinkelboden, kaltgeräuchertem Rentierfleisch, süßer Paprika und Blauschimmelkäse-Inseln in einem weichen herzhaften Guss.
Zubereitung
Die Butter in die beiden Mehlsorten einreiben, dann mit dem kalten Wasser zu einem Teig zusammenfügen. In eine 24-cm-Tarteform drücken und 20 Minuten kalt stellen.
Bei 200 °C 10 Minuten blind vorbacken.
Zwiebel und Paprika im Öl weich dünsten, dann das Rentierfleisch unterrühren.
Die Mischung auf dem Boden verteilen und den Blauschimmelkäse dazwischensetzen.
Die Eier mit der Sahne verquirlen, würzen und über die Füllung gießen.
30–35 Minuten backen, bis der Guss gerade gestockt ist. Mit Thymian bestreuen und servieren.
Nährwerte (pro 100 g):
Kalorien 265 • Fett 20 g • davon gesättigt 10 g
Kohlenhydrate 10 g • davon Zucker 1,8 g • Eiweiß 9,5 g
Ballaststoffe 1,3 g • Natrium 480 mg • Vitamine A, B12, D, K2
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