Carne de ren afumată la rece

Fondue de brânză în pâine cu carne de ren afumată la rece

O pâine întreagă golită și umplută cu brânză care bălbâie, cu pesmeți de carne de ren afumată la rece amestecați la final. Pentru împărțit.

Mod de preparare

Tăiați capacul pâinii și goliți interiorul, lăsând pereți de circa 2,5 cm.
Tăiați pâinea scoasă cuburi și puneți deoparte. Porniți grătarul cuptorului.
Îndepărtați crustele de pe brânzurile tari.
Radeți brânzurile tari, sfărâmați albastrul și aveți brânza cremă la îndemână.
Turnați smântâna într-o cratiță și puneți-o la foc blând.
Adăugați brânza câte un pumn, amestecând, până amestecul abia bălbâie. Condimentați cu piper negru, scoateți de pe foc și incorporați pesmeții de carne de ren afumată la rece.
Umpleți bolul de pâine cu brânza fierbinte.
Grătați la intensitate mică circa 10 minute, iar între timp prăjiți cuburile de pâine în unt până devin aurii.
Aduceți direct la masă.
Serviți fondue-ul de ren cu cuburile de pâine prăjite, crackers și o salată proaspătă alături.

Tips

Dacă vreți fondue mai gros, amestecați amidonul într-o picătură de apă și incorporați-l în brânză. O stropire de smântână în plus îl slăbește din nou.

Carne de ren afumată la rece

Carne de ren feliată și ceapă fiarte scurt într-un bulion de soia, mirin și dashi, apoi puse peste orez cu bob scurt, cu arpagic și ghimbir murat.

Carne de ren afumată la rece

Parceluțe mici de aluat umplute cu carne de ren rumenită, orez, ou tăiat și halloumi. Bune cu un pahar în mână.

Carne de ren afumată la rece

Carne tocată de ren afumată la rece în loc de guanciale, amestecată cu pappardelle și o cremă de pecorino și ou oprită de pe foc.