Pokka Reseptit
Menu
RiċettiDwarnaProdotti
Stuffatt tal-qastan tar-renna u ħaxix tal-ġerħ
Ir-riċetti kollha

Qastan

Stuffatt tal-qastan tar-renna u ħaxix tal-ġerħ

Qastan browned u simmered sigħat ma' ġerħ u żewġ tipi peppercorn f'brodu ċar u aromatiku, ma' laħam tar-renna maqtugħ sħun fl-aħħar.

Preparazzjoni

  1. Itħawwad il-qastan ġeneruż bil-melħ.

  2. Sħan iż-żejt ta' l-oliva f'stockpot kbir fuq ħeats medju-għoli u sear minn kull naħa sa deeply browned, imbagħad lift out. Naddaf il-bżal, karrotti, parsnips u karfus fl-istess potta għal 8 minuti, pour inbid abjad, scrape browned bits u ħalli jnaqqas nofs.

  3. Erġa' daħħal il-qastan mal-ilma kiesħ, żewġ tipi peppercorn, werqa tal-lauru u l-bqija tal-melħ.

  4. Bring slowly up għal irbija ġentili, imbagħad drop heat straight għal simmer baxx. Agħlaq u ħalli 3 sa 4 sigħat, sa l-laħam jinqa' minn fuq l-għadam, skim foam fl-ewwel siegħa.

  5. Ħu l-potta off heat u sievja l-liquid permezz ta' sieve fine f'potta naddafa, press solids biex tikseb drop kollu.

  6. Bring il-brodu sieved lura għal simmer ġentili u ddegusta għall-melħ. Aħraq laħam maqtugħ u agħti biss 5–10 minuti biex tisħin; jekk tibqa' tibbul, jisħiħ. Servi sħan, ma' herbs friski jekk għandek.

Tips

  • Roasting karrotti, parsnips u karfus separately sa caramelised, imbagħad miżjud fl-aħħar, jagħtik brodu ċar u ħaxix sweet.
  • Splash cognac jew sherry off heat fl-aħħar kbir il-pott kollha.

Jista’ jogħġbok ukoll