Ħabb fil-forn

Laħam tar-renna imbrażat ma' purè tal-patata

Laħam tar-renna maqtugħ imdebra u imbrażat sa jinġasar, imlaqqam f'well f'purè tal-patata u bżal soft, ma' spoonful relish tal-kranberry ħdejn.

Preparazzjoni

Dewweb il-butir f'potta kbira tqila fuq ħeats medju u żid il-bżal f'kubbetti.
Sħanhom bil-mod 10–15 minuta, sa soft, translucent u deeply caramelised, imbagħad scoop out u żomm il-xaħm fil-potta.
Turn heat up ftit u żid ir-renna maqtugħ f'batches żgħar.
Sear minn kull naħa sa deeply browned, bi spazju għal kull batch. Ladarba kollha seared, sajjar il-brodu, żid il-melħ u ġib għal simmer ġentili.
Drop heat sa baxx kif tista' u agħlaq il-potta tightly.
Imbraża 30–45 minuta, sa l-laħam jagħti bil-fork. Forn baxx jgħodd aktar: 150°C (300°F) għal 1½ sa 2 sigħat skont thickness. Żomm il-brodu imbrażar sħun.
Boil il-patata peeled filwaqt ir-renna imbrażat, circa 20 minuta, sa very tender.
Drain tajjeb, r-return fil-potta u mash smooth. Sħan il-ħalib marbut il-butir f'pan żgħir, imbagħad whisk fil-patata mal-bżal karamellizzat u bżar iswed. Itħawwad ġeneruż bil-melħ.
Spoon mound ta' purè fuq kull platt sħun u għamel well fin-nofs.
Spoon ir-renna tender u brodu imbrażar fil-well, żid spoonful relish tal-kranberry u ftit pickles tad-dill, u servi minnufih.

Tips

Searing ir-renna fil-butir bi splash Pinot Noir qabel il-brodu jżid depth reali.
Għal xi ħaġa aktar bake-like, tip il-laħam imbrażat u l-brodu f'casserole u agħti 15 minuta fuq 180°C (350°F).

Ħabb fil-forn

Crepes soft tal-patata flecked bil-caraway, folded around laħam tar-renna maqtugħ u imħawwad taħt halloumi grattat sa golden.

Ħabb fil-forn

Frittata soft u heavy bil-chives imkabb ġentilment fuq stove, imbagħad covered bil-slices laħam affumikaw b'sard u scattering tomatoes u cucumber.

Ħabb fil-forn

Batter sempliċi rested fil-friż, imbagħad imħawwad ma' laħam tar-renna affumikaw b'sard u halloumi fuq sa puffs u ġobon caramelises.