Troškinta elnienos mėsa su kreminiu bulvių koše

Paruošimas

1. 1

   Dideliame sunkiapadėje puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą ir kepti smulkintus svogūnus.

2. 2

   Lėtai 10–15 minučių, kol suminkštės, taps permatomi ir karamelizuosis, tada išimkite, riebalus palikite puode.

3. 3

   Šiek tiek padidinkite ugnį ir elnienos mėsą dėkite mažomis partijomis.

4. 4

   Apskrudinkite iš visų pusių, kol giliai apskrus — kiekvienai partijai duokite vietos. Kai viską apskrudinsite, supilkite sultinį, įdėkite druską ir lėtai užvirkite.

5. 5

   Ugnį sumažinkite iki minimumo ir sandariai uždenkite.

6. 6

   Troškinkite 30–45 minučių, kol mėsa skils nuo šakutės. Dar geriau — 150 °C orkaitėje 1½–2 val., priklausomai nuo griežinėlių storio. Sultinį laikykite šiltą.

7. 7

   Kol troškinasi, bulves virkite apie 20 minučių, kol labai minkštos.

8. 8

   Nukoškite, grąžinkite į puodą ir sutrinkite. Pieną su likusiu sviestu pašildykite, tada plonu srovele įmaišykite į bulves kartu su karamelizuotais svogūnais ir pipirais. Dosniai pagardinkite druska.

9. 9

   Ant kiekvienos šiltos lėkštės užtepkite košės kalnelį ir viduryje padarykite dubenėlį.

10. 10

    Į dubenėlį sukraukite minkštą elnienos mėsą su troškinimo sultiniu, užtepkite spanguolių uogienės ir padėkite kelis marinuotus agurkėlius. Patiekite iš karto.