Soðinn hreindýr með rjóma-kartöflumauki

Aðferð

1. 1

   Smelt smjörið í stor, tung gryte yfir miðlungs hita og bættu við saxað lauk.

2. 2

   La laukinn láttu suðu rólega smátt í 10–15 mínútur, til er myk, í gegnumsiktig og dypt karamellisert, skje ut og láttu fitaet bli igjen í gryten.

3. 3

   Skru opp hitann litt og sett í skorn hreindýrakjöt í små lotum.

4. 4

   Brun það á alle sider til það er dypt brúnað, gi hver omgang plass. Þegar alt er brúnað, hella í súpan, bættu við saltet og láttu það láttu suðu rólega varlega.

5. 5

   Skru hitann svo lavt sem mulig og þekja gryten tett.

6. 6

   Láttu láttu suðu rólega í 30–45 mínútur, til kjötið er mørt með gaffel. Lav bakofn fungerer enda bedre om þú hefur tid: 150 °C (300 °F) í 1½–2 timer, avhengig af hvor tykke sneiðarnar er. Hold kraften varm.

7. 7

   Sjóða þau skelft kartöflurnar á meðan hreindýrakjötið láttu suðu rólegar, ca. 20 mínútur, til þær eru veldig møre.

8. 8

   Sil vel av, sett aftur í gryten og mos glatte. Varm melk með resten af smjörið í liten panna, hræra það inn í kartöflurnar með karamellisert lauk og svart pipar. Krydre godt með salt.

9. 9

   Skje haug mos á hver varm tallerken og lag fordypning í midten.

10. 10

    Skje mørt hreindýrakjöt og kraften í fordypningen, sett skje trönuber- eða bláberjasulta og noen dillagurker ved siden av, og berðu fram strax.