Pokka Reseptit
Menu
RiċettiDwarnaProdotti
Terrine tar-renna u majjal bil-gastrique tal-cranberry
Ir-riċetti kollha

Laħam tar-renna affumikaw b'sard

Terrine tar-renna u majjal bil-gastrique tal-cranberry

Terrine country coarse ta' laħam tar-renna u majjal bis-sagħtri u cognac, imħawwad f'water bath u chilled overnight, servuta f'slices oħxona ma' reduction sharp tal-cranberry.

Preparazzjoni

  1. Naddaf il-bżal mqatta' fil-butir fuq ħeats medju għal 5–7 minuti, sa translucent, imbagħad ħu off heat biex tbiered.

  2. F'bowl kbir, ħawwad il-majjal mħawwad u r-renna mal-bajd beaten, krema, bżal kiesħ, sagħtri, bżar iswed u cognac. Ħaddem flimkien sa evenly combined u itħawwad ġeneruż.

  3. Line loaf tin żgħir jew terrine mould bil-flatbread, covering il-fund u sides biex xejn ma jibqa' stuck u tikseb ftit texture fuq barra. Pack il-mixture tal-laħam firm u level il-fuq.

  4. Agħlaq il-mould bil-folja, poġġi f'roasting tin u pour hot water sa nofs il-ġnub. Bake f'160°C għal circa 1¼ siegħa, sa ċ-ċentru juri 70°C. Ħalli tbiered, imbagħad chill mill-inqas 4 sigħat, u overnight jekk tista', biex tissettja biżżejjed biex taqta' clean.

  5. Għall-gastrique, poġġi suġ tal-cranberry, balsamic u Dijon f'saucepan żgħir u ġib għal simmer ġentili fuq ħeats medju-baxx. Ħalli jnaqqas quietly għal 10–15 minuta, sa jcoat back ta' spoon, imbagħad ddegusta u aġġusta.

  6. Turn it-terrine chilled out u aqta' f'4 slices oħxona. Poġġi fuq platter, spoon il-gastrique tal-cranberry sħun fuq ġeneruż u finish bis-sagħtri sprigs jew microgreens.

Tips

  • Brush ġewwa tal-mould bil-butir imħallat l-ewwel jagħmilha ħafna aktar faċli biex toħroġ neat.
  • Inbid aħmar nixef bħal Pinot Noir minflok il-brandy jagħti flavour rounder u fruitier.
  • It-terrine tgħix happily fil-friż għal tliet ijiem, u taqta' aħjar fit-tieni jum.

Jista’ jogħġbok ukoll

Bites tar-renna affumikata fuq flatbread crisp

Laħam tar-renna affumikaw b'sard

Bites tar-renna affumikata fuq flatbread crisp

Flatbread toasted sa crisp, spread bil-cream cheese bil-ħaxix u topped bil-halloumi u laħam affumikaw b'sard. Two bites kull waħda, u jmorru malajr.

Bowl tar-renna u bżal bir-rożs

Laħam tar-renna affumikaw b'sard

Bowl tar-renna u bżal bir-rożs

Laħam tar-renna maqtugħ u bżal simmered briefly f'brodu soy, mirin u dashi, imbagħad spooned fuq short-grain rice ma' spring onions u ginger pickled.