Osso buco tar-renna imbrażat fil-inbid aħmar

Preparazzjoni

1. 1

   Inixxif l-osso buco bil-karta tal-kċina u itħawwad ż-żewġ naħat tajjeb bil-melħ u l-bżar.

2. 2

   Sħan iż-żejt f'casserole tqil fuq ħeats medju-għoli u ddebra l-biċċiet f'partijiet, circa 3 minuti kull naħa. Ħu barra u poġġi f'naħa.

3. 3

   Naqqas il-ħeats għal medju u żid il-karrotti, karfus u bżal fl-istess potta.

4. 4

   Sħanhom circa 10 minuti, sa jkunu naddfa u jibdew jiddebra ftit, imbagħad aħraq it-tewm u l-pasta tat-tadam u kompli 2 minuti oħra.

5. 5

   Sajjar l-inbid aħmar u scrape il-fund tal-potta naddaf.

6. 6

   Ħalli jnaqqas nofs, circa 5 minuti, imbagħad żid crushed tomatoes, brodu, rosmarinu, sagħtri, werqa tal-lauru u qaxxar tal-lumi.

7. 7

   Erġa' daħħal il-qastan fil-potta biex il-brodu jilħaq ħafna mil-laħam.

8. 8

   Ġib għal simmer ġentili, agħlaq bil-għatu u daħħal fil-forn ta' 160°C (320°F). Imbraża 2½ sa 3 sigħat, sa l-laħam jagħti bil-fork u jinġieġ minn fuq l-għadam.

9. 9

   Neħħi l-ghaxijiet tal-ħaxix u ddegusta għall-melħ.

10. 10

    Jekk il-krema tidher irqiq, naqqasha mingħajr għatu fuq il-fuoch għal 10–15 minuta. Servi sħan, bil-petrezulin imqatta' fuq.