Osso buco

Hreindýr osso buco soðin í rauðvíni

nordlig vri á italienske klassikeren: hreindýrakjötlabb með bein og marg, soðinn hægt í rødvin með jurtir og soffritto. Pokkas osso buco-kutt gjør það tunge arbeidet hér.

Aðferð

Þurrka osso buco með papir og kryddu báðum megin godt með salt og pipar.
Varm ólífuolían í tykkbunnet gryte yfir miðlungs-háan hita og brun bitene í lotum, ca. 3 mínútur per side. Ta ut og sett til hliðar.
Lækkaðu til miðlungs hita og ha gulrófur, sellerí og lauk í samme gryte.
La láttu suðu rólega í ca. 10 mínútur, til þær eru myke og nettopp byrjar að ta farge, hræra inn hvítlaukur og tomatpuré og gi það 2 mínútur til.
Hella í rødvinen og skrapaðu botninn af gryten ren.
La draga úre til halvparten, omtrent 5 mínútur, bættu við muldir tómatar, súpa, rósmarín, timian, laufblöð og sitronskall.
Sett labbene aftur í gryten, svo væsken þekjaer það meste af kjötið.
Láttu láttu suðu rólega varlega, sett lokk á og sett gryten í bakofn á 160 °C (320 °F). Láttu láttu suðu rólega í 2½–3 timer, til kjötið er mørt og løsner frá beinet.
Fisk ut urtekvisitene og smakkaðu saltet.
Trenger sósan å þykkna, draga úr uten lokk á platetoppen í 10–15 mínútur. Berðu fram varmt, með steinselja stráet over.

Þér gæti einnig líkað

Skorn hreindýr

Baguette með hreindýri fyrir alla

hel baguette steikt með reykt ost, fylt með raskt steikt Juhlakäristys og karamellisert rødlauk, svo skeres í bitar ved bordet.

Hakk / hamborgari

BBQ-hreindýrsliders

Hreindýrakjöt soðinn hægt í cola- og eplesidereddik-glaze til það faller frá hverandre, svo stablet á myke brød með sylteagurker og sennep.

Kaldreykt hreindýr

Bláostur og kaldreykt hreindýr í smáböku

Terte með speltbunn, kaldreykt hreindýr, søte paprika og lommer af blåmuggost í myk, salt eggesaus.