Osso buco feoil réinfhia braite i bhfíon dearg

Treoracha

1. 1

   Triomú an osso buco le tuáille páipéir agus séasú go folláin ar an dá thaobh le salann agus piobar.

2. 2

   Téigh an ola ológ i gcasserole trom ar theas meánairde agus prae na píosaí ar feitheamh, thart ar 3 nóiméad an taobh. Tóg amach iad agus cuir ar leataobh.

3. 3

   Laghdaigh an teas go meánach agus cuir na cairéid, selléire agus oinniún sa phota céanna.

4. 4

   Cócaráil iad ar feadh thart ar 10 nóiméad, go dtí go mbíonn siad bog agus díreach ag dul órga, ansin measc an garlic agus purée trátaí isteach agus tabhair 2 nóiméad eile dóibh.

5. 5

   Tuil an fíon dearg isteach agus scríob bun an phota glan.

6. 6

   Lig dó laghdú faoi leath, thart ar 5 nóiméad, ansin cuir na trátaí brúite, stóc, rósmairi, tím, duilleoga laurel agus craiceann líoma leis.

7. 7

   Socraigh na sail ar ais sa phota ionas go dtagann an leacht suas thar formhór na feola.

8. 8

   Tabhair go cócaráil éadrom é, cuir an clúdach air agus bog go oigheann 160°C (320°F). Braigh ar feadh 2½ go 3 uair an chloig, go dtí go mbeidh an fheoil bog do fhorc agus ag tarraingt ón gcnámh.

9. 9

   Iarr na gais luibhe amach agus blaise le haghaidh salann.

10. 10

    Má theastaíonn ón anlann tiubhú, laghdaigh gan chlúdach ar an sorn ar feadh 10–15 nóiméad. Freastalaigh go te, le péirsil scaipthe thar.