Bonn cnámh feoil réinfhia saibhir do stobhach agus potaí

Treoracha

1. 1

   Téigh an oigheann go 200°C (392°F) agus rósta na cnámha i mias mhór ar feadh 20–25 nóiméad, ag iompú ó am go ham, go dtí go mbeidh siad donn go domhain.

2. 2

   Cuir na cairéid, celery agus oinniúin sa mias chéanna agus rósta 15 nóiméad eile, ag corraigh uair nó dhó. Scaip an pasta trátaí thar na glasraí agus tabhair 10 nóiméad deireanach chun caramelise.

3. 3

   Bog gach rud isteach i Dutch oven mór agus doirt stóc nó uisce isteach go dtí go gclúdóidh sé na cnámha.

4. 4

   Cuir an tím, duilleog laurel agus piobar dubh leis, tabhair go boil é, ansin scaoil an teas síos go cócaráil íosta. Clúdaigh agus fág ar feadh 3½ go 4 uair an chloig, go dtí go laghdaíonn an leacht agus go dtiteann na cnámha as a chéile. Skim an saill de réir mar a bhailíonn sí.

5. 5

   Strain gach rud trí shíob scoth nó cheesecloth isteach i bpota glan, ag brú na soladach chun an leacht ar fad a fháil amach, ansin cuileáil na cnámha agus glasraí.

6. 6

   Blaise agus séasú. Má tá sé ró-thanaí, cócaráil gan chlúdach go dtí go mbeidh an coimeád atá uait ann. Le críochnú níos saibhre, measc an t-uachtar nó laghdú fíon dearg isteach. Tá bonn agat anois do stobhach, anlanna nó pota pie.