Salade
Renne fumé à froid, melon et yaourt au miel
De fines tranches de renne fumé à froid sur du melon bien sucré, avec un yaourt au miel légèrement poivré déposé à la cuillère. Dix minutes, pas plus.
Préparation
Répartissez les cubes de melon sur quatre assiettes, en mélangeant les couleurs au fur et à mesure.
Fouettez le yaourt, le miel et le mélange de poivres dans un petit bol, puis goûtez : ce doit être sucré avec une pointe poivrée.
Posez le renne fumé à froid sur le melon, en laissant les tranches retomber naturellement plutôt qu'en les aplatissant.
Déposez le yaourt au miel en filet léger, parsemez les noix de cajou torréfiées et ciselez la menthe et l'aneth à la main juste avant de passer à table.
Tips
- Quelques pétales de fleurs comestibles entre les morceaux de melon, et l'assiette a un air d'été.
- Si le renne fumé vous paraît très riche, un trait de citron vert sur l'assiette relève l'ensemble.
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