Auflauf
Herzhafte Rentier-Paprika-Muffins
Weiche herzhafte Muffins mit kaltgeräuchertem Rentierfleisch, Paprika und geräuchertem Paprikapulver. Warm gut, mit Butter noch besser.
Zubereitung
Zuerst die flüssigen Zutaten verquirlen.
Saure Sahne, Eier, Milch und Backpulver in einer großen Schüssel glatt schlagen, dann das Mehl nach und nach einrühren, bis keine Klümpchen mehr da sind. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
Das gewürfelte kaltgeräucherte Rentierfleisch, Paprika, Petersilie und geräuchertes Paprikapulver unterheben, bis alles gleichmäßig verteilt ist, und dann aufhören – zu lange rühren macht die Muffins zäh.
Den Ofen auf 200 °C vorheizen und die Muffinform gut fetten.
Den Teig auf die Förmchen verteilen, jedes etwa zwei Drittel voll.
18–22 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Spieß sauber herauskommt. 5 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf ein Gitter stürzen.
Tips
- Eine Prise getrockneter Thymian neben der Petersilie ist eine gute Ergänzung.
- Schmecken hervorragend zu einem pfeffrigen Rucola-Salat und einem Glas etwas Frischem, Weißem.
Das könnte Ihnen auch gefallen
Auflauf
Auflauf mit kaltgeräuchertem Rentierfleisch und Halloumi-Teig
Ein einfacher Teig, der im Kühlschrank ruht, dann mit kaltgeräuchertem Rentierfleisch und Halloumi gebacken wird, bis er aufgeht und der Käse karamellisiert.
Auflauf
Gerösteter Kürbis gefüllt mit Rentier-Ragù
Geröstete Kürbishälften gefüllt mit gewürztem Rentierfleisch, in Rotwein und Honig eingekocht, dann unter zerbröseltem Halloumi noch einmal gebacken.
Auflauf
Geschmortes Rentierfleisch mit cremigem Kartoffelpüree
Rentiergeschnetzeltes wird angebraten und so lange geschmort, bis es zerfällt, und kommt dann in eine Mulde aus weichem Kartoffel-Zwiebel-Püree, daneben ein Löffel Preiselbeeren.