Bagning

Salte muffins med rensdyr og paprika

Bløde salte muffins med koldrøget rensdyr, rød peberfrugt og røget paprika i dejen. Gode lune, endnu bedre med smør.

Fremgangsmåde

Pisk de våde ingredienser sammen først.
Pisk creme fraiche, æg, mælk og bagepulver i en stor skål, til det er glat. Pisk mel i lidt ad gangen, til der ikke er klumper tilbage. Krydr let med salt og peber.
Vend det fint ternede koldrøgede rensdyr, rød peber, persille og røget paprika i, til det er jævnt fordelt, og stop, så snart det er — overarbejder du dejen, bliver muffins seje.
Varm ovnen til 200 °C, og fedt muffinformen godt.
Fordel dejen mellem formene, og fyld hver ca. to tredjedele.
Bag 18–22 minutter, til toppen er gylden, og en tandstik kommer ren ud. Lad dem stå i formen 5 minutter, før du løfter dem over på rist.

Tips

Et nip tørret timian sammen med persillen er et godt tilskud.
De er dejlige med en peberkrydret rucola-salat og et glas noget sprødt og hvidt.

Bagning

Rensdyr og karamelliserede løg under en persille-kærnemælksdej, bagt til den bobler og sætter sig, med halloumi brunet på toppen.

Bagning

En enkel dej, der får lov at hvile i køleskabet, og så bages med koldrøget rensdyr og halloumi ovenpå, til den svulmer op og osten karamelliserer.

Bagning

Halve squash bagt og fyldt med krydret rensdyr kogt ned i rødvin og honning, og bagt igen under smuldret halloumi.