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Schnittlauch-Frittata mit kaltgeräuchertem Rentierfleisch

Eine weiche, schnittlauchlastige Frittata sanft auf dem Herd gegart, dann mit kaltgeräucherten Rentierscheiben bedeckt und mit Tomaten und Gurke bestreut.

Zubereitung

Eier mit Sahne, Salz und gehacktem Schnittlauch verquirlen, bis alles gleichmäßig und leicht schaumig ist.
Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und die Eier hineingießen. 5–7 Minuten ruhen lassen, bis die Ränder fest und leicht goldfarben sind, dann die Hitze klein stellen, die Pfanne abdecken und die Frittata weitere 5–8 Minuten sanft fertig garen, bis sie aufgegangen und durch ist.
Die Frittata auf eine Servierplatte gleiten lassen und kaltgeräucherte Rentierscheiben darüber drapieren. Kirschtomaten, Gurke und Babyblattgemüse darum streuen und mit Petersilie abschließen.

Tips

Den Schnittlauch vor dem Einrühren in etwas Butter weich dünsten rundet sein Aroma ab.
Für eine festere Frittata stattdessen 20 Minuten bei 180 °C backen, dann Rentierfleisch und Salat zugeben, sobald sie etwas abgekühlt ist.

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