Kaltgeräuchertes Rentierfleisch
Happen aus kaltgeräuchertem Rentierfleisch auf knusprigem Fladenbrot
Fladenbrot knusprig geröstet, mit Kräuterfrischkäse bestrichen und mit Halloumi und kaltgeräuchertem Rentierfleisch belegt. Zwei Bissen pro Stück – und sie sind schnell weg.
Zubereitung
Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
Die Fladenbrotscheiben leicht mit Olivenöl bestreichen und 5–7 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig genug sind, um Belag zu halten, ohne durchzuhängen.
Jetzt der Aufstrich.
Den weichen Frischkäse mit gehackten Kräutern und ordentlich schwarzem Pfeffer glatt schlagen, bis er duftet und cremig ist.
Eine großzügige Schicht auf jede geröstete Basis streichen.
Halloumischeiben auf den Frischkäse legen, dann das kaltgeräucherte Rentierfleisch darüber drapieren, sodass es in weichen Falten liegt statt flach zu liegen.
Halbierte Kirschtomaten und Oliven um die Happen herum streuen.
Sofort servieren, solange die Böden noch knusprig sind.
Tips
- Halloumischeiben vorher grillen bringt Farbe und etwas Rauch.
- Ein Teelöffel Balsamicoglaze im Frischkäse schärft ihn schön ab.
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