Pasta

Cremiger Nudelauflauf mit kaltgeräuchertem Rentierfleisch

Nudeln in einer Sahnesauce mit Paprika, roten Zwiebeln und Halloumi, durchzogen von kaltgeräuchertem Rentierfleisch. Unkomplizierte Seelenwärmer-Küche.

Zubereitung

Die Nudeln al dente kochen, abgießen und beiseitestellen.
Den Ofen auf 190 °C vorheizen, während die Sauce entsteht.
Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und Paprika- und Zwiebelwürfel zugeben.
8–10 Minuten braten, bis sie weich sind und an den Rändern gerade karamellisieren, dann leicht salzen und pfeffern.
Die Hitze klein stellen und das gehackte Rentierfleisch, die Sahne und den Halloumi einrühren.
5–7 Minuten sacht weiterrühren, bis der Käse größtenteils geschmolzen ist und eine cremige Sauce entsteht.
Die Nudeln in eine große Auflaufform geben und die Sauce darübergießen.
Das Gemüse gleichmäßig unter die Nudeln verteilen und 10–15 Minuten backen, bis alles blubbert und obenauf goldbraun ist. Vor dem Servieren ein paar Minuten setzen lassen.

Tips

Vier Esslöffel Preiselbeermarmelade vor dem Backen in die Sauce gerührt geben Farbe und eine süßsaure Note.
Ist es zu gehaltvoll, die Hälfte der Sahne durch Hühner- oder Gemüsebrühe ersetzen.

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