Carne de ren afumată la rece

Chec stratificat de carne de ren afumată la rece și halloumi

Un chec rece din lipii și brânză cremă cu ierburi, finisat cu carne de ren afumată la rece, halloumi și puncte de gem de fructe.

Mod de preparare

Bateți brânza cremă înmuiată cu maioneza sau iaurtul, Dijon, sucul de lămâie, piperul negru și pătrunjelul tocat până e neted și cremos.
Așezați cele patru lipii pe un platou și întindeți un strat subțire de amestec pe fiecare, stivuindu-le pe măsură ce mergeți și păstrând puțin pentru deasupra.
Acoperiți stiva cu folie și puneți la frigider cel puțin 4 ore, ideal peste noapte, ca aromele să se așeze și straturile să se fixeze suficient pentru feliat.
Când sunteți gata de servire, întindeți restul de amestec deasupra, apoi așezați feliile de carne de ren afumată la rece și dreptunghiurile de halloumi. Punctați gemul de fructe pe suprafață și finisați cu mărar și câteva rondele de ceapă roșie.

Tips

Un praf de boia afumată în brânza cremă dă întregului chec mai multă profunzime.
Pentru ceva mai acru, înlocuiți jumătate din brânza cremă cu smântână.

Carne de ren afumată la rece

Carne de ren feliată și ceapă fiarte scurt într-un bulion de soia, mirin și dashi, apoi puse peste orez cu bob scurt, cu arpagic și ghimbir murat.

Carne de ren afumată la rece

Parceluțe mici de aluat umplute cu carne de ren rumenită, orez, ou tăiat și halloumi. Bune cu un pahar în mână.

Carne de ren afumată la rece

Carne tocată de ren afumată la rece în loc de guanciale, amestecată cu pappardelle și o cremă de pecorino și ou oprită de pe foc.