Kaltgeräuchertes Rentierfleisch

Geschichteter Aufstrich aus kaltgeräuchertem Rentierfleisch und Halloumi

Ein gekühlter Schichten-Aufstrich aus Fladenbrot und Kräuterfrischkäse, abgeschlossen mit kaltgeräuchertem Rentierfleisch, Halloumi und Tupfern Beerensauce.

Zubereitung

Den weichen Frischkäse mit Mayonnaise oder Joghurt, Dijon, Zitronensaft, schwarzem Pfeffer und gehackter Petersilie glatt verrühren.
Die vier Fladenbrote auf einer Servierplatte auslegen und eine dünne Schicht der Mischung auf jedes streichen, dabei stapeln und etwas Creme für oben zurückbehalten.
Den Stapel in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, kühlen, damit sich die Aromen setzen und die Schichten fest genug zum Schneiden werden.
Zum Servieren die restliche Creme obenauf streichen, dann die kaltgeräucherten Rentierscheiben und Halloumi-Rechtecke darüberlegen. Beerensauce punktuell darauf setzen und mit Dill und ein paar Zwiebelringen abschließen.

Tips

Eine Prise geräuchertes Paprikapulver im Frischkäse gibt dem ganzen Aufstrich mehr Tiefe.
Für etwas mehr Säure die Hälfte des Frischkäses durch saure Sahne ersetzen.

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