Renne fumé à froid
Pain de campagne renne fumé à froid et halloumi
Un pain de campagne froid monté en couches de pain plat et fromage frais aux herbes, terminé de renne fumé à froid, halloumi et points de confiture de baies.
Préparation
Battez le fromage frais ramolli avec la mayonnaise ou le yaourt, la moutarde de Dijon, le jus de citron, le poivre noir et le persil haché jusqu'à obtenir un mélange lisse et crémeux.
Étalez les quatre pains plats sur un plat de service et tartinez chacun d'une fine couche du mélange, en les empilant au fur et à mesure et en gardant un peu de préparation pour le dessus.
Couvrez la pile de film alimentaire et réfrigérez au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour que les saveurs se stabilisent et que les couches se raffermissent assez pour trancher.
Quand vous êtes prêt à servir, étalez le reste du mélange sur le dessus, puis drapez les tranches de renne fumé à froid et les rectangles de halloumi. Parsemez de confiture de baies sur la surface et terminez avec de l'aneth et quelques rondelles d'oignon rouge.
Tips
- Une pincée de paprika fumé dans le fromage frais donne plus de profondeur à l'ensemble.
- Pour quelque chose de plus acidulé, remplacez la moitié du fromage frais par de la crème aigre.
Vous aimerez aussi
Renne fumé à froid
Bol de riz au renne et aux oignons
Renne émincé et oignons mijotés brièvement dans un bouillon au soja, mirin et dashi, puis versés sur du riz rond avec oignons nouveaux et gingembre mariné.
Renne fumé à froid
Bouchées de renne fumé froid sur pain plat croustillant
Pain plat grillé jusqu'à ce qu'il craque, tartiné de fromage frais aux herbes et garni de halloumi et de renne fumé froid. Deux bouchées chacune, et elles disparaissent vite.
Renne fumé à froid
Bouchées feuilletées au renne et au riz
De petits chaussons garnis de renne doré, de riz, d'œuf haché et de halloumi. Parfaits avec un verre à la main.