Pokka Reseptit
Menu
RețeteDespreProduse
Tocă de pulpa de ren cu vin roșu și bere neagră
Toate rețetele

Pulpa cu os

Tocă de pulpa de ren cu vin roșu și bere neagră

Pulpe și legume de iarnă rumenite tare, apoi braisate în vin roșu și stout până carnea cedează și lichidul devine lucios.

Mod de preparare

  1. Încălziți uleiul într-o oală mare la foc mediu-mare. Condimentați generos pulpele și rumeniți-le în tranșe până sunt bruni adânc pe toate părțile, apoi scoateți-le. Reduceți focul și gătiți ceapa, morcovii, țelina, prazul și păstârnacul 8–10 minute, până se înmoaie și încep să se caramelizeze, apoi puneți și pe acestea deoparte.

  2. Turnați vinul roșu și berea și lăsați să se reducă la jumătate, răzuind oala curat. Puneți pulpele și legumele înapoi cu fondul, dafinul, cimbrul și piperul. Aduceți la fierbere blândă, acoperiți și braisați la foc mic sau în cuptor la 160°C 3–3½ ore, până carnea cade de pe os. Gustați și condimentați înainte de servire.

Tips

  • O cană ciuperci cremini sotate separat și amestecate la final adaugă profunzime fără să tulbure sosul.
  • Ține 3 zile la frigider. Reîncălziți blând și slăbiți cu puțin fond dacă s-a strâns.

Ți-ar mai putea plăcea