Topside tar-renna imlaqqam ma' risotto tal-faqqiegħ selvaġġ

Preparazzjoni

1. 1

   Pat topside dry bil-karta tal-kċina u season ġeneruż all over.

2. 2

   Sħan olive oil f'skillet kbir fuq ħeats medju-għoli u sear il-laħam 3–4 minuti kull naħa, sa deeply crusted. Move skillet f'forn ta' 120°C u roast 15–20 minuta, sa 55°C. Rest f'folja 10 minuti, imbagħad slice ħafif kontra l-grain.

3. 3

   Ħall il-butir f'pan separat kbir fuq ħeats medju.

4. 4

   Naddaf shallot, faqqiegħ u tewm għal circa 5 minuti, imbagħad aħraq ir-rożs u sajjar 2 minuti, sa edges tal-grains jidher translucent. Pour inbid aħmar, scrape pan u ħalli cook away kollha. Issa żid brodu sħun ladleful kull darba, stirring u waiting absorption qabel next, għal 20–25 minuta, sa rice creamy imma għadu bite. Aħraq sagħtri u season.

5. 5

   Agħmel reduction filwaqt ir-risotto jispiċċa.

6. 6

   Poġġi jam, balsamic vinegar u splash ilma f'saucepan żgħir, bring għal simmer u ħalli jnaqqas circa 10 minuti, sa jcoat back ta' spoon. Żomm sħun.

7. 7

   Spoon mound ġeneruż ta' risotto fuq kull plate.

8. 8

   Fan slices rested tar-renna fuq u trickle reduction tal-berries skura fuq il-laħam u madwar il-plate. Servi minnufih.