Kaltgeräuchertes Rentierfleisch

Knabbereien mit kaltgeräuchertem Rentierfleisch und Schnittlauch

Ricotta mit fein gehacktem kaltgeräuchertem Rentierfleisch, Schnittlauch und Zitronenzest geschlagen, auf Reiscrackern mit einer Radieschenscheibe obendrauf.

Zubereitung

Ricotta mit gehacktem kaltgeräuchertem Rentierfleisch, Schnittlauch, Zitronenzest, schwarzem Pfeffer und Salz vermengen.
Schlagen, bis alles gleichmäßig durch den Käse gezogen ist. Das kann einen Tag vorher gemacht und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Die Cracker kurz vor dem Servieren füllen, mit einem kleinen Löffel oder Spritzbeutel, damit sie knusprig bleiben.
Auf einer Platte anrichten und jedes Stück mit einer dünnen Radieschenscheibe und etwas mehr Kräutern abschließen.

Tips

Eine Prise geräuchertes Paprikapulver in der Füllung gibt mehr Tiefe.
Kleine Pita-Chips oder Mini-Roggenknäcke funktionieren genauso gut als Basis.

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